20. Januar 2019 
 

Nahrungs- / Genussmittel

Foto: Messe Frankfurt Exhibition GmbH / Petra Welzel
  Foto: Messe Frankfurt Exhibition GmbH / Petra Welzel

„Walking Food“ auf IFFA 2016

Neue Trends wie „Walking Food“ oder Fleischersatzprodukte rückt die IFFA 2016 in den Vordergrund. Die Messe für die Fleischwirtschaft findet vom 7. bis 12. Mai in Frankfurt statt.
Foto: Messe Stuttgart
  Foto: Messe Stuttgart

Zehnter südback Trend Award

Auf der südback 2016 wird zum zehnten Mal der südback Trend Award vergeben: Die Auszeichnung prämiert zukunftsweisende Lösungen - in diesem Jahr erstmals in drei Kategorien.
Foto: Hamburg Messe / Internorga
  Foto: Hamburg Messe / Internorga

Internorga 2016: Snacking boomt

Die Internorga, Messe für den Außer-Haus-Markt mit 90 Jahren Tradition, rückt die neue Generation der Snacks in den Mittelpunkt. „Snacking boomt!“, sind die Veranstalter überzeugt.
Foto: Landesmesse Stuttgart GmbH / Frank Eppler
  Foto: Landesmesse Stuttgart GmbH / Frank Eppler

Zehnte Slow Food Messe

Zu ihrem zehnten Jubiläum belegt die Slow Food Messe – der "Markt des guten Geschmacks" vom 31. März bis 3. April in Stuttgart zwei komplette Messehallen.
Foto: twinlili / pixelio.de
  Foto: twinlili / pixelio.de

Premiere für „veganfach“

Die neue Messe „veganfach“ richtet sich an alle, die auf einen nachhaltigen Lebensstil frei von tierischen Produkten Wert legen. Ihre Premiere feiert sie vom 4. bis 5. November 2016 in Köln.
Foto: NürnbergMesse
  Foto: NürnbergMesse

BIOFACH 2016: Showkochen und verkosten

Die Nachfrage nach bio-veganen Produkten wächst Experten zufolge weiterhin. Denn: Bio und Vegan stehen in enger Verbindung zueinander. Dem Trend zum veganen Lebensstil trägt die jüngste Erlebniswelt der BIOFACH, die Erlebniswelt VEGAN, Rechnung. Sie feierte 2015 Premiere.
Foto: Sabine-Susann Singler / pixelio.de
  Foto: Sabine-Susann Singler / pixelio.de

Interview: Ernteausfälle sind programmiert

Die globalen Klimaveränderungen stellen die Fruchthandelsbranche vor extreme Anstrengungen. „Risikoprävention und Risikominimierung werden für die Beschaffung nach meiner Einschätzung die entscheidenden Herausforderungen der Zukunft sein“, sagt Dr. Andreas Brügger, Geschäftsführer des Deutschen Fruchthandelsverbands, im exklusiven Interview mit DIE MESSE.
Foto: Peter_Pleischl  / pixelio.de
  Foto: Peter_Pleischl / pixelio.de

„veganfach“: Neue Messe zu veganen Produkten

Vom 4. bis 5. November 2016 findet in Köln erstmals die neue Messe „veganfach“ statt. Sie richtet sich an alle, die auf einen nachhaltigen Lebensstil frei von tierischen Produkten Wert legen. Die Messe bildet das komplette Sortiment veganer Produkte ab, teilt der Veranstalter Koelnmesse mit.
Foto: BirgitH / pixelio.de
  Foto: BirgitH / pixelio.de

Noch zarterer Schokoladen-Schmelz

Schokolade ist für viele unwiderstehlich - wegen des Geschmacks, aber auch wegen des zerfließenden Schmelzes, der durch Conchieren und den Zusatz von Lecithin erreicht wird. Wissenschaftler der TU München (TUM) konnten erstmals klären, wie dabei alle Zutaten auf molekularer Ebene miteinander interagieren und was der Schokolade zu ihrer Textur verhilft.
Foto: Svenja Reinke/TUHH
  Foto: Svenja Reinke/TUHH

Weniger Fettreif – weniger Reklamationen

Röntgenuntersuchungen können die Qualität von Schokolade verbessern. Eine Studie liefert neue Einblicke in die Entstehung des unerwünschten Fettreifs, der sich gelegentlich als weiße Schicht auf der Schokolade ablagert.
MESSENAVIGATOR
NAHRUNGS- / GENUSSMITTEL
27.01.2019 bis 30.01.2019 in Köln
ISM
Die weltweit größte Messe für Süßwaren und Snacks
27.01.2019 bis 30.01.2019 in Köln
ProSweets Cologne
Die internationale Zuliefermesse für die Süßwaren- und Snackindustrie
02.02.2019 bis 03.02.2019 in Friedrichshafen
my cake
Internationale Messe für Tortendesign & kreatives Backen
13.02.2019 bis 16.02.2019 in Nürnberg
BIOFACH
Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel
17.02.2019 bis 21.02.2019 in Dubai
Gulfood
The world's largest annual food trade show
19.02.2019 bis 21.02.2019 in Moskau
Beviale Moscow
Russia's first and uniqe event for the beverage industry
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