24. Oktober 2018 
 

Nahrungs- / Genussmittel

Foto: Svenja Reinke/TUHH
  Foto: Svenja Reinke/TUHH

Weniger Fettreif – weniger Reklamationen

Röntgenuntersuchungen können die Qualität von Schokolade verbessern. Eine Studie liefert neue Einblicke in die Entstehung des unerwünschten Fettreifs, der sich gelegentlich als weiße Schicht auf der Schokolade ablagert.
Foto: Messe Berlin/Marc Blommaert
  Foto: Messe Berlin/Marc Blommaert

Fruit Logistica: Fachbesucher wählen Innovation des Jahres

Gelb-rot gestreifte Paprikas, Bio-Kokosnüsse mit patentierter Öffnung, pfiffige Sortiermaschinen für Cherrytomaten oder auch Kartoffeln mit dunkel-violettem Fruchtfleisch zählen zu den preisverdächtigen Produkten und Dienstleistungen, die für den "Innovation Award 2016" nominiert sind. Der wichtigste Preis der Fruchthandelsbranche wird am 5. Februar auf der Fruit Logistica in Berlin vergeben.
Foto: Koelnmesse
  Foto: Koelnmesse

ISM 2016 mit neuen Themenpavillons

Mit neuen Themenpavillons rund um die Themen Snacking, To-Go-Angebote, Frühstück sowie Kaffee- und Genussprodukte geht die ISM am 31. Januar an den Start. Unter den Oberbegriffen "Frucht- und Gemüsesnacks", "Jerky, Fleisch- und Wurstsnacks", "Frühstück" sowie "Kaffee und Tee" geben verschiedene Hersteller in Halle 5.2 einen Überblick über diese Warengruppen. Im Themenpavillon "Kaffee und Tee" bildet der "Cupping Counter" den Mittelpunkt. Hier können Tee- und Kaffeespezialitäten unter professioneller Anleitung verkostet werden, direkten Kontakt zum Anbieter inklusive.
Foto: NuernbergMesse / Thomas Geiger
  Foto: NuernbergMesse / Thomas Geiger

BrauBeviale 2015: Craft Beer trifft Streetfood

Essen und Trinken gehören unweigerlich zusammen. Da liegt es nahe, den außergewöhnlichen Trinkgenuss mit unkonventionellem Essen zu paaren. Einen vielversprechenden Blick über den Teller- beziehungsweise Glasrand für Getränke-Hersteller, Marketing-Experten und Gastronomen verspricht die SFC Street Food Convention auf der BrauBeviale 2015.
Foto: Instinktknipser / pixelio.de
  Foto: Instinktknipser / pixelio.de

Künstliches Licht verändert Geschmack

Welchen Einfluss hat künstliches Licht auf den Geschmack von Salat, Gemüse und Co.? Wie wird verhindert, dass UV-Licht an ein verpacktes Lebensmittel gelangt? Fraunhofer UMSICHT verfügt über ein neues Photoniklabor, das Antworten auf diese und viele weitere Fragen aus der Welt der optischen Systeme und Sensoren liefert.
Foto: Koelnmesse
  Foto: Koelnmesse

Anuga 2015: Vegane Produkte im Fokus

Vegane Produkte gehören zu den neuen Trendthemen der Anuga in Köln. Fast 1.000 Aussteller haben angegeben, dass sie vegane Produkte zur Anuga zeigen. Zu den weiteren Trends auf der Messe für Nahrungsmittel und Getränke gehören Health & functional Food, Gourmetprodukte, Halal Food, Bioprodukte sowie fair gehandelte, vegetarische und koschere Produkte.
Foto: ZHAW
  Foto: ZHAW

Die Kunst des Brotgeschmacks

Dass der Geschmack von Wein wortgewaltig und mit vielen kleinen Differenzierungen beschrieben werden kann, davon hat jeder wahrscheinlich schon einmal gehört. Es gibt auch Wasser- und Biersommeliers, aber beim Brot? Wenn demnächst im Restaurant der Inhalt des Brotkorbes ähnlich blumenreich wie beim Wein beschrieben wird, dann steckt dahinter keineswegs überdrehte Arroganz, sondern Know-how und systematisches Geschmacksnerventraining.
Foto: Heiko Stuckmann  / pixelio.de
  Foto: Heiko Stuckmann / pixelio.de

iba 2015: Snacks und Backwaren in Zeiten von „frei von“

Ob vegan, laktose- oder glutenfrei: Backwaren und Snacks „frei von“ sind gefragt wie nie, denn immer mehr Menschen achten verstärkt auf Inhaltsstoffe in Lebensmitteln. Auf der iba in München erhalten Bäcker und Konditoren vom 12. bis 17. September 2015 auf Workshops und Vorführungen zahlreiche Anregungen für diesen Trend.
Foto: Koelnmesse
  Foto: Koelnmesse

Sensoren für die Fleischbranche auf der Anuga FoodTec

Die zunnehmende Automatisierung in der Fleisch verarbeitenden Industrie ist ein Thema auf der Anuga FoodTec, die vom 24. bis 27. März in Köln statt findet. Die Aussteller der internationalen Zuliefermesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie geben Einblicke in die moderne Fleischproduktion. Zu sehen sind hochmoderne Sensoren, die nicht nur die Produktion steuern, sondern auch die Qualität der Rohwaren und Erzeugnisse inline erfassen.
Foto: Hamburg Messe / Michael Zapf
  Foto: Hamburg Messe / Michael Zapf

Internorga: Airbrush auf der Torte

Vom 13. bis 18. März 2015 geht auf dem Hamburger Messegelände die größte INTERNORGA aller Zeiten an den Start. Zum 89. Mal treffen sich dann in der Hansestadt Entscheider aus Hotellerie, Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Bäckereien und Konditoreien. Auf der internationalen Leitmesse informieren sie sich über die neuesten Produktentwicklungen, Trends und Innovationen bei den 1.300 Ausstellern und auf mehr als 100.000 qm. In diesem Jahr erwarten die Fachbesucher darüber hinaus im Rahmenprogramm mehr Highlights denn je.
MESSENAVIGATOR
NAHRUNGS- / GENUSSMITTEL
24.10.2018 bis 26.10.2018 in Mumbai
drink technology India
Trade fair for the liquid food and beverage industry
25.10.2018 bis 27.10.2018 in New Delhi
Biofach India
India’s Largest International Trade Fair on Organic Products
26.10.2018 bis 28.10.2018 in Berlin
ShishaMesse Berlin
Fach- & Publikumsmesse für Shisha, Tabak, Kohle & Zubehör
27.10.2018 bis 04.11.2018 in Basel
Basler Weinmesse
Die wichtigste Nordwestschweizer Weinfachveranstaltung
27.10.2018 bis 28.10.2018 in Nürnberg
GIN-Market - Gin + Tonic
Messe und Treffpunkt für Gin-Freunde und Kenner
27.10.2018 bis 04.11.2018 in Basel
Basler Weinmesse
Bouquet der Aromen - Alles für den perfekten Weingenuss
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