• Biofach: Strategie-Mix für nachhaltige Ernährung

    Biolandbau verbessert die Bodenqualität: Böden unter konventioneller (links) und ökologischer Bewirtschaftung (rechts) nach heftigen Regenfällen im DOK-Langzeitsystemvergleich
    © Forschungsinstitut für biologischen Landbau FiBL

    Dass ökologischer Landbau einen wichtigen Beitrag zur Welternährung leisten kann, belegt eine neue Studie des Forschungsinstituts für biologischen Landbau FiBL. Doch allein damit ist es nicht getan: Den Forschern zufolge ist ein Strategie-Mix notwendig, der etwa Vermeidung unnötiger Abfälle einbezieht.  mehr

  • Anuga FoodTec: Upcycling in Lebensmittelproduktion

    Der Ausblick auf die Anuga FoodTec zeigt: So wie Recycling wird auch Upcycling künftig nicht mehr aus dem industriellen Umfeld der Lebensmittelproduktion wegzudenken sein.
    © Koelnmesse GmbH

    Nachhaltigkeit und Umweltmanagement haben einen hohen Stellenwert in der Lebensmittelindustrie. Upcycling-Strategien und innovative Verfahren zur Gewinnung von Wertstoffen aus industriellen Nebenprodukten stehen im Zentrum der Anuga FoodTec 2018.  mehr

  • Internorga wirft Schlaglicht auf Veggie-Ernährung

    Internorga wirft Schlaglicht auf Veggie-Ernährung
    © Hamburg Messe und Congress / Katrin Neuhauser

    Vegetarische und vegane Produkte sind bei Verbrauchern immer gefragter. Ein Trend, der zunehmend auch in der professionellen Gastronomie spürbar ist. Die Internorga in Hamburg trägt dieser Entwicklung Rechnung; ProVeg (ehemals Vegetarierbund Deutschland) unterstützt die Messe dabei als Partner.  mehr

  • Bekam die Kuh wirklich Öko-Futter?

    Kühe, die ökologisch gefüttert werden, erhalten überwiegend Gras, Silage oder ähnliches.
    © Andreas Hermsdorf / pixelio.de

    Nicht überall wo "Bio" drauf steht, ist auch wirklich "Bio" drin, warnen Verbraucherschützer. Einem Team von Dresdner Lebensmittelchemikern unter der Leitung von Prof. Dr. Thomas Henle ist es gelungen, ein neues Verfahren zur Unterscheidung von "konventioneller" und "ökologisch" erzeugter Milch (Bio-Milch) zu entwickeln.  mehr

  • Smarter Spion beim Obst-Transport

    Der Sensor sieht aus wie eine Frucht, verhält sich wie eine Frucht – ist in Wahrheit aber ein Spion.
    © Empa

    Frucht-Agent in "geheimer Mission": Forscher der Eidgenössischen Materialprüfungs- und Forschungsanstalt (Empa) haben einen neuen Sensor entwickelt, der aussieht wie eine Frucht, sich wie eine Frucht verhält - der in Wahrheit aber ein Spion ist.  mehr

  • Naturbelassene Walnüsse senken Cholesterin

    Wissenschaftlich erwiesen: Regelmäßiger Verzehr von Walnüssen verbesstert den Cholesterinspiegel.
    © birgitH / pixelio.de

    Der regelmäßige Verzehr von Walnüssen verbessert den Cholesterinspiegel - unabhängig vom Verzicht anderer Nahrungsmittel. Dies belegt eine neue "Walnuss-Studie", die mit 200 gesunden Patienten am Klinikum der Universität München (LMU) durchgeführt wurde.  mehr

  • ISM: Wie man dem Gaumen zu schmeicheln lernt

    Schokolade temperieren will gelernt sein.
    © ZDS Solingen

    Um mit Bonbons ein Geschmacksfeuerwerk auf der Zunge zu entzünden, braucht es erfahrene Hände. Und die sind ohne eine solide Ausbildung nicht zu haben. Als erste Adresse gilt die Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft, kurz ZDS. DIE MESSE sprach mit dem Geschäftsführenden Direktor Andreas Bertram.  mehr

  • Messe München bringt Home&Craft nach Stralsund

    Der Ausstellungsbereich "Home&Craft" - 2017 auf der drinktec eingeführt - findet als eigene Ausstellung erstmals am 29. September 2018 in Stralsund statt.
    © Messe München GmbH

    Der Ausstellungsbereich "Home&Craft" - 2017 auf der drinktec eingeführt - firmiert künftig als eigene Ausstellung. Die "Home&Craft" findet erstmals am 29. September 2018 in Stralsund statt, parallel zur zweiten Deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer, teilt die Messe München mit.  mehr

  • Forscher lüften altes Geschmacksgeheimnis

    Die Süßkraft von Saccharin ist ungefähr 500 Mal stärker als die des Zuckers.
    © DIfE

    Kombiniert man die Süßstoffe Saccharin und Cyclamat, dann vermindert sich ihr unangenehm bitterer Beigeschmack und die Süßkraft erhöht sich. Dieses Phänomen ist seit über 60 Jahren bekannt. Warum das aber so ist, war bislang wenig erforscht. Wissenschaftlern ist es gelungen, das Geschmacksgeheimnis der Mixtur zu lüften.  mehr

  • Cake & Bakery Germany wechselt nach Essen

    Um das Herstellen und Verzieren von Kuchen und Torten dreht sich die Cake & Bakery Germany, die 2018 nach Essen wechselt.
    © Dieter Kaiser / pixelio.de

    Die Messe Essen ist um eine hochkarätige Gastveranstaltung reicher: Die Cake & Bake Germany verlässt nach drei Jahren die Dortmunder Westfalenhallen und zieht nach Essen. Vom 5. bis zum 6. Mai 2018 verwandelt sich die Messehalle 1 in eine riesige Backstube, in der sich alles ums Herstellen und Verzieren von Kuchen und Torten dreht.  mehr

  • Internorga sucht besten Nachwuchskoch

    Das Finale des Next Chef Award findet am 12. März 2018 auf der Internorga statt.
    © Hamburg Messe und Congress / Ulrich Perrey

    Beim Internorga-Kochwettbewerb Next Chef Award mit Johann Lafer haben junge Köche aus allen gastronomischen Bereichen wieder die einmalige Chance, sich als echte Profis vor einem Live-Publikum zu präsentieren und den Titel Next Chef 2018 mit nach Hause zu nehmen. Ab sofort können sich alle Köche bis 26 Jahre für die Teilnahme bewerben.  mehr

  • Kulinarik Salzburg im Duett mit Sportmesse

    Zwei Messen - ein Team: Erstmals findet die Kulinarik Salzburg gemeinsam mit der Sportmesse statt.
    © MZS/Habring

    Am 30. September und 1. Oktober 2017 steht das Messezentrum Salzburg ganz im Zeichen von „Bewegen, Genießen und Verweilen“. Erstmals finden zeitgleich die Sportmesse und Kulinarik Salzburg statt. Rund 200 Aussteller, spannende Workshops, Vorträge und Programmpunkte erwarten die Besucher an den beiden Tagen.  mehr

  • Anufood Brazil: Koelnmesse baut Brasilien-Geschäft aus

    Auf gute Zusammenarbeit zur Anufood Brazil: Kölns Messechef Gerald Böse mit den Partnern der Fundação Getulio Vargas (FGV): César Cunha Campos (rechts), Executive Director FGV Projetos, und Roberto Rodrigues, Koordinator Agribusiness Center FGV
    © Koelnmesse

    Die Koelnmesse positioniert sich mit einer eigenen Ernährungsmesse im brasilianischen Markt: "Anufood Brazil - powered by Anuga" ist der Titel der neuen Veranstaltung, die erstmals vom 12. bis 14. März 2019 auf dem São Paulo Expo-Gelände stattfinden wird, teilt der Messeveranstalter mit.  mehr

  • Intergastra 2020: Olympiade der Köche wechselt nach Stuttgart

    Bei der größten Kochkunst-Ausstellung der Welt ist höchste Präzision gefragt.
    © VKD

    Die IKA/Olympiade der Köche findet im 25. Austragungsjahr erstmals parallel zur Intergastra (15. bis 19. Februar 2020) in Stuttgart statt, teilen der Verband der Köche Deutschlands e. V. (VKD), Ausrichter der Veranstaltung, und die Messe Stuttgart mit. Zuletzt hatte die Veranstaltung ihre Heimat bei der Erfurter Gastro-Messe inoga.  mehr