ISM 2020

•••4••• Branchennews Bei Süßwaren auf Nachhaltigkeit achten Anteil von zertiziertem Palmöl liegt bei deutschen Produkten bei 90 Prozent D er Bundesverband der Deut- schen Süßwarenindustrie e. V. teilt mit, dass der Anteil von nachhaltig erzeugtem, zertifizier- tem Palmöl in den in Deutschland verkauften Süßwaren bereits bei rund 90 Prozent liegt. Praktiken beim Anbau verändern Die Unternehmen der Süßwaren- industrie setzen sich laut dem Verband verantwortlich für den Umwelt- und Artenschutz bei der Palmölproduktion ein, auch wenn Palmöl in der deutschen Süßwa- renindustrie im Verhältnis zum Ge- samtverbrauch sowohl national (9 Prozent) wie auch weltweit (0,2 Prozent) in verhältnismäßig gerin- gen Mengen zum Einsatz kommt. Mit einem Anteil von 90 Prozent nimmt die deutsche Süßwarenin- dustrie eine führende Rolle ein, so die vom Forum Nachhaltiges Palmöl (FONAP) veröffentlichte Untersuchung von Meo Carbon Solutions. Viele Unternehmen der deutschen Süßwarenindustrie engagieren sich unmittelbar als Mitglieder im RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil), arbeiten intensiv bei FONAP mit und/oder haben sich Zielvorgaben aufer- legt, künftig zu 100 Prozent auf nachhaltig erzeugtes, zertifizier- tes Palmöl umzustellen. Die ver- stärkte Nachfrage nach nachhal- tig erzeugtem und zertifiziertem Palmöl führt langfristig zu Verän- derungen der Praktiken im Palm- ölsektor, insbesondere in den Pro- duktionsländern. Diese erkennen, dass nachhaltige Produktionsbe- dingungen auf lange Sicht wesent- liche Kriterien für den Absatz am europäischen Markt bilden. Neben dem Einsatz in der Privat- wirtschaft sind aber insbesonde- re auch geeignete Maßnahmen der Anbauländer zum Schutz der Regenwälder und die konse- quente Durchsetzung von Geset- zen vor Ort für den Umwelt- und Artenschutz erforderlich. Damit der Anteil des Palmölsektors an Entwaldungen möglichst auf ein Minimum reduziert oder auf null zurückgeführt werden kann, wur- den mehrere Nachhaltigkeitsiniti- ativen gestartet – allen voran der RSPO sowie nationalstaatliche An- sätze der beiden größten Palmöl produzierenden Länder Indonesi- en und Malaysia. Zahlreiche Sta- keholder des Palmölsektors betei- ligen sich an diesen Initiativen und entwickeln sie weiter mit noch klareren und strengeren Kriterien. Zum Hintergrund: Die Ölpalme hat den höchsten Hektarertrag aller Ölpflanzen und nimmt somit den geringsten Teil der gesamten Anbaufläche für die weltweite Öl- und Fettgewinnung ein. Aber an einem nachhaltigen Anbau muss gearbeitet werden. Deutsche Produkte enthalten größtenteils nachhaltig erzeugtes Palmöl. Foto: Susanne Feldt, Unsplash Food Zoom 2020: Was ist beim Verbraucher angesagt? Karin Tischer, Food-Trendforscherin und Inhaberin von Food & More in Kaarst, analysierte die aktuellen Entwicklungen im internationalen Außer-Haus-Markt und fasste die Ergebnisse im „Internorga Food Zoom 2020“ zusammen. Die Ergebnisse der Untersuchung zeigen, dass Saucen bei Mahlzeiten und im Snack-Be- reich immer wichtiger werden und zum Unterschei- dungsmerkmal der Gastronomen avancieren. Dabei ist das Segment der Saucen und Aufstriche vielfältig und variantenreich: Verschiedene Texturen, neue, wiederentdeckte oder ungewöhnliche Zutaten und Zubereitungsmethoden machen die Sauce zum Star auf dem Teller. Spreads und Creme-Toppings werden für den starken Wachstumsbereich Snacks und beim Fingerfood immer gefragter. Neue kreative Anwen- dungen in der Gastronomie finden sich etwa bei Wraps, Sandwiches oder als cremige Toppings für Baked Potatoes. Gesundheitsorientierte Ernährung ist und bleibt ein relevanter Faktor für den Außer-Haus-Markt. Bowls, Smoothies, Shots und Salate gehören zu den unange- fochtenen „Nr. 1-healthy“ Snacks und Speisen. Pflan- zenorientierte Ernährung spielt in diesem Kontext ebenfalls eine wichtige Rolle. High-Protein-Meals stehen insbesondere bei Fitness-Liebhabern hoch im Kurs. In diesem Segment haben sich neben eiweiß- haltigen Zutaten wie Fleisch, Skyr, Tofu oder Erbsen- protein auch neue Protein-Quellen aufgetan, wie et- wa Produkte auf Insektenbasis. Lohnabfüllung Lohnverpackung Konfektionierung Inhousetätigkeit Anlagentechnik Alles aus einer Hand Besuchen Sie uns in Halle 10.2 ∙ Stand E089 Filling 4 You GmbH , Gewerbering 3, 22113 Oststeinbek Tel.: 0173 95 66 059, Mail: filling4you@outlook.de