ISM 2020

•••2••• Messewelten Consumers expect sweets with value New products and trends for the ingredients of sweets and snacks at ProSweets Cologne T he current challenge for sweets producers is developing more balanced and more natural prod- ucts or product variants with natu- ral ingredients which at the same time offer multi-sensory experienc- es. At ProSweets Cologne product developments can find tailor-made ingredients and support for every application. The cross-target group concepts that will be presented are aligned to satisfy the needs of the consumers and the demands of the trade and industry. There are increased demands in the area of sweet enjoyment. Whether filled chocolate, fruity chews or creamy bonbons: In ad- dition to a fantastic appearance and excellent taste, the consum- ers are increasingly expecting functional added value when tuck- ing in to sweets. To this end, the exhibitors of ProSweets Cologne are presenting a host of diversified and innovative solutions based on ingredients that are of natural origin – from aromas, to colouring foodstuffs, through to sweeten- ing solutions that bring the taste, appearance and texture into har- mony with each other and ad- dress all of the senses. The trend is moving towards more natural- ness and a short list of ingredients. Consumers are paying attention to reduced sugar content and more fibre. Here, the latest generation of high-quality fibre fulfils two functions – because it not only promotes the digestion. With their natural sweetness they reduce the sugar content in biscuit dough or chocolate cream and at the same time optimise the texture and feel- ing in the mouth. Examples of these are muesli bars enriched with a mixture between raspberry, baobab and acerola powder. Already eating an approx. 50 gramme portion completely covers the recommended daily in- take of Vitamin C for an adult. By adding rice crisps enriched with vegetable proteins gained from beans or peas, they turn into a de- licious snack which supports an active and healthy lifestyle. Manu- facturers use this way to process in addition to classic ingredients such as nuts, almonds or hazelnuts also more unusual ingredients such as hemp, sesame, biscuit crumbs or diced ginger. Muesli bars are a good example for what is currently the rage: products for individual consumer needs and those following the “better for you” concept. The sweets producers are reacting to this with fat and salt-reduced recipes, vegan or vegetarian al- ternatives and gluten-free as well as lactose-free products. Accord- ing to a current survey by Innova Market Insights, 68 per cent of the consumers in the USA and Great Britain are of the opinion that the texture contributes to- wards an interesting taste experi- ence. So, it is not surprising that the texture is becoming more and more relevant when looking for innovative products. This applies for both chews and chewing-gum as well as for mogul products such as fruit gums or jelly prod- ucts. Vegetable hydrocolloids such as gum arabic or pectin, guar gum and locust bean gum offer a unique multi-functionality for a wide spectrum for the developers of vegan marshmallows, fruit pas- tilles, wine gums or licorice speci- alities. Consumers wish for reduced sugar content and more fibre. Photo: Koelnmesse / Baumgartner ISM mit neuen Bereichen Trend Snacks und Natural Snacks Branchenneulinge und Start-ups stellen sich auf zusätzlichen Präsentationsächen vor Um die Messe ISM in diesem Jahr noch zielgruppenspezifischer aus- zurichten, wird der bekannte Be- reich New Snacks nun in die Berei- che Trend Snacks und Natural Snacks aufgeteilt. Anbieter von Snackalternativen haben hier die Möglichkeit ihr Produktportfolio ei- nembreiten Publikumvorzustellen. Auch in der Welt der Süßwaren und Snacks bleibt die bewusste Er- nährung weiterhin im Fokus. „Sna- cking“ gehört zu den aktuellen Megatrends. Verbraucher erwar- ten auch hier ausgewogenere und natürlichere Produkte mit funkti- onellem Mehrwert, aber dennoch guten Geschmack. Die ISM trägt diesem Themen Rechnung und gibt in den neuen Bereichen der Trend Snacks und Natural Snacks in der Halle 5.2 einen detaillierten Überblick über die Produktwelt der Snacks. Anbieter von Fleisch- und Fischsnacks, veganen Trend- produkten, getrockneten Früchten und Gemüse, Früchten- und Ge- müse-Chips, Smoothies, Früchten mit Schokolade oder Energie- und Sportriegeln finden im Bereich der Trend Snacks das richtige Umfeld für ihre Messeteilnahme. Im Be- reich der Natural Snacks sind Un- ternehmen mit Produkten ohne Zusatzstoffe, Raw Products, Kaf- fee-, Tee- und Kakao- oder Trink- schokoladespezialitäten vertreten. Innerhalb des Bereichs der Natural Snacks wird es zusätzlich einen Pavillon für das Thema Chocolate from Bean 2 Bar geben. In der Start-up Area können Un- ternehmen mit Gründungsdatum innerhalb der letzten fünf Jahre ihre Produkte und Konzepte vor- stellen. Die gesamte Start-up Area befindet sich im Trendbereich der Halle 5.2 und ist der zentrale Ort für Innovationen. Zusätzlich ha- ben die Start-ups die Möglichkeit, sich im Rahmen eines Start-up Pit- ches auf der Expert Stage zu prä- sentieren. Auf der ISM Newcomer Area prä- sentieren sich die ISM-Neulinge. Die Newcomer Area steht Firmen jeglicher Produktkategorie und Altersklasse offen. Einzige Vor- aussetzung: Das Unternehmen muss erstmalig auf der ISM aus- stellen oder über einen längeren Zeitraum nicht auf der Messe ver- treten gewesen sein. Die ISM feiert 2020 ihr 50-jähri- ges Jubiläum. 1971 begann die bemerkenswerte Erfolgsstory Internationale Süßwarenmesse (ISM) in Köln. Als „Spin-off“ der Anuga startete die ISM-Premiere vergleichsweise bescheiden. 351 Unternehmen zeigten den 5 800 Fachbesuchern im Rahmen ei- ner kleinen Musterschau neue Produkte. Der dynamische Auf- schwung der Messe lässt sich in den Folgejahren an den ein- drucksvollen Zahlen ablesen. Seit 1971 hat sich die Zahl der Anbieter um über 500 Prozent gesteigert (von 351 auf rund 1 700). Die Aus- stellungsfläche wuchs um mehr als 600 Prozent (von 16500 m² auf 120000 m²). Die Zahl der interna- tionalen Fachbesucher stieg um über 500 Prozent (von 5 800 auf rund 38000). 2019 erweiterte die ISM ihre Ausstellungsfläche mit der Halle 3.1. New Snacks nun Trend Snacks und Natural Snacks Foto: Koelnmese