ISM 2019

•••2••• Messewelten Von Schokolade bis Tee: Bio-Angebot w chst weiter Das Bio-Angebot auf der Kölner Süßwarenmesse ISM ist größer denn je: Von rund 1 700 Ausstellern auf der weltweit größten Messe für Süßwaren und Snacks haben knapp 400 Anbieter angegeben, Bioprodukte zu zeigen, teilt der Veranstalter Koelnmesse mit. Die folgenden Zahlen sollen belegen, welche dy- namische Entwicklung das Thema Bio auf der ISM genommen hat. Denn noch 2017 waren nur 282 Bio- Aussteller und 2016 insgesamt 222 Aussteller mit Bio- produkten auf der ISM vertreten. Bereits 2018 lag der Anteil an Bio-Ausstellern mit 362 Austellern bei etwa 25 Prozent. Das Angebot an Bio-Produkten auf der ISM sei damit größer denn je, heißt es. Von Bio- Schokolade und süßen Bio-Brotaufstrichen wie Nuss- Nougatcremes oder Konfitüre über Kuchen und Kek- se bis hin zu Bio-Knabberartikeln und Tee erwartet den Facheinkäufer eine Vielfalt an Produkten. Neben Unternehmen mit langjähriger Expertise im Bio-Seg- ment stellen auch zahlreiche junge Unternehmen so- wie Unternehmen, die ihr Portfolio um Bio ergänzt haben, auf der ISM aus. Zusätzliche Informationen zu nachhaltigen Verpa- ckungslösungen oder innovativen Zutaten bietet die parallel zur ISM stattfindende ProSweets Cologne, die internationale Zuliefermesse für die Süßwaren- und Snackindustrie. More scope due to alternative recipes New products for the sweet assortment: “raw sweets” – the newcomers at ProSweets Cologne S weets with in some cases rev- olutionary recipes are taking the shelves by storm at the point of sale. The so-called raw sweets are newcomers on the market. ProSweets Cologne will be dem- onstrating how the manufactur- ers of sweets and snacks can en- joy more scope with alternative recipes and innovative processes. Raw sweets are one of the big trends that a market research agency has determined for the industry. Especially fruit snacks, whether dried or processed other- wise are selling better and better. The most popular fruits include plums, bananas, mangos and apri- cots. However, the concept of the “raw sweets” faces traditional manufacturers with major chal- lenges, because the ingredients are heated to a maximum of 48 de- grees Celsius so that the enzymes and nutrients remain intact. The focus is always on the nutri- tional value and it is always about ingredients like almonds or cocoa nibs remaining as natural as pos- sible – the ingredients only retain their full taste and natural colour if they are dried gently. Sugar is frequently omitted. Agave syrup, maple syrup or honey are used to add the necessary sweetness. To this end, the product developers have to change the entire recipe, which involves great effort con- sidering the limited selection of raw materials. Whereas some manufacturers increase the share of fruit, others work with natural aromas and extracts. Raw sweets partly represent what is currently hip for snacks and treats: Prod- ucts that are made following this principle unite the advantages of natural ingredients with those of a more gentle manufacturing process. Raw sweets are also an experimental playground for the developers of vegan snacks, be- cause the consumers not only en- joy a nibble they are also looking for sustainable and ethically re- sponsible products. At the same time there are many gluten-free products among the fruit and ce- real bars. Pro Sweets Cologne visitors can learn everything about the con- cept of raw sweets. With the cur- rent consumer wishes in mind, the ingredients specialists want to give the sweet producers a competitive edge at the point of sale. In addition to market-leading companies, smaller and medium- sized companies in this segment are also exhibiting at ProSweets Cologne. A market research insti- tute will additionally present the current trends from the market segment of raw sweets. The machine builders, who will al- so be represented in Cologne, pro- vide the appropriate equipment for the processing of heat-sensi- tive rawmaterials. Beyond this the “Ingredients – Reformulation for Sweets and Snacks” special event as well as numerous lectures and discussions in the Speakers Cor- ner will provide a deep insight into the current trends and recipes. Moreover, The German Agricul- tural Society (DLG) is offering free specialised tours on the theme of reformulation at the trade fair. Nowadays, the focus is on the nutritional value: ingredients like cocoa nibs or almonds have to remain as natural as possible. Photo: Pablo Merchán Montes on Unsplash Bühne frei für junge Kreative Neue Konzepte auf Start-up Area, Newcomer Area und bei „New Snacks“ Ob Start-up, Messe-Newcomer oder Anbieter in den ISM-Berei- chen „Kaffee, Tee und Kakao“ oder „New Snacks“ – die ISM 2019 bietet zahlreiche Präsentations- möglichkeiten für junge, aber auch etablierte trendorientierte Unternehmen aus der Branche. Die Start-up Area ermöglicht Un- ternehmen mit Gründungsdatum innerhalb der letzten fünf Jahre, ihre Produkte und Konzepte zur ISM auf einem vier Quadratmeter großen Stand vorzustellen. Die gesamte Start-up Area befindet sich im Trendbereich der Halle 5.2. Zusätzlich bietet die ISM Start-ups die Option, an einem Speeddating teilzunehmen oder sich im Rah- men eines Start-up Pitches auf der Trendbühne zu präsentieren. Die Newcomer Area steht Firmen jeglicher Produktkategorie und Altersklasse offen. Einzige Vor- aussetzung: Das Unternehmen muss erstmalig auf der ISM aus- stellen oder über einen längeren Zeitraum nicht auf der Messe ver- treten gewesen sein. Für Unter- nehmen, die gern ihre Produkte erstmals einem größeren Publi- kum präsentieren wollen, bietet die ISM mit der Newcomer Area in Halle 11.1 eine zentrale Platzie- rung. Der junge „New Snacks“-Bereich der ISM Cologne hat seinen fes- ten Platz in der Halle 5.2 und ist in diesem Jahr an zentraler Stel- le im Eingangsbereich platziert. Anbieter von Frucht- und Gemü- sesnacks, Frühstückssnacks, Jer- ky und Fleischsnacks zeigen ihre neuesten Kreationen in der „New Snacks Area“. Produktpremieren junger Unternehmen sind in der Newcomer Area in Halle 11.1 zu sehen. Foto: Koelnmesse GmbH / Harald Fleissner