ISM 2019

Messe 2013 Stadt 00.00.-00.00.2013 xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx Weltweit einzigartig: Kölner Messeduo präsentiert die neuesten Trends in der Süßwaren- und Snackproduktion ISM und ProSweetsCologne 27. bis 30. Januar 19 Anzeige Das Messeportal Über 4000 Messetermine mit Daten und Fakten Internationale Messenews Innovationen aus allen Branchen Aus dem Inhalt: Messewelten Alternative recipes More scope due to “raw sweets” – the newcomers at ProSweets Cologne 2019 | Page 2 Innovationen Besserer Kakaoertrag Wie Schattenbäume Schädlinge und Pflanzenkrankheiten optimal in Schach halten | Seite 6 Messestadt Köln kulinarisch „Halve Hahn“, Kölsch & Sauer- braten: Gastronomie-Tipps für die Domstadt am Rhein | Seite 12 Auflagengruppe C ePaper Lesen Sie digital www.exxpo.com/epaper/ ism2019 Lesen Sie das komplette Interview auf Seite 3 Anzeige Eine spezielle Sensorfolie übernimmt die optische Frischekon- trolle beispielsweise von Nüssen. Foto: Fraunhofer EMFT / Bernd Müller How to improve snacks Implementing novel technologies in food industry The application of innovative food technologies often fails due to production-related or technical obstacles but also due to high in- vestment costs. The EU project i³- food developed concepts for fast industrial implementation for three technologies. Fraunhofer ISI researched the innovation envi- ronment as well as opportunities and obstacles and recorded the findings in a roadmap. Read more on page 10 Technology makes icecream healthier. Photo: Pierre Bonjour / pixelio.de L ückenlose Kontrolle in Echt- zeit: Mit intelligenten Verpa- ckungen haben Lebensmittel- hersteller jederzeit im Blick, wie es um die Produkte bestellt ist. „Durch integrierte Sensorik in der Verpackung lässt sich der ak- tuelle Frischezustand der Ware zu jedem Zeitpunkt schnell und un- kompliziert feststellen“, sagt Dr. Sabine Trupp, Leiterin des Fraun- hofer-Leistungszentrums Sichere Vernetzte Systeme. Wie das Echt- zeit-Monitoring in der Praxis funk- tioniert, erläutert die Forscherin im Gespräch mit DIEMESSE . Sind die Nüsse noch frisch? Intelligente Lebensmittelverpackung: Sensorik überwacht Produktzustand