ISM 2017

•••4••• ISM Messewelten An opulent offer of product alternatives More than 200 exhibitors to show vegetarian/vegan sweets and snacks at ISM in Cologne V egetarian and vegan prod- ucts have successfully estab- lished themselves in the sweets and snacks segment over the past years. This will become very apparent at ISM: 290 exhibitors have stated that they will be pre- senting vegetarian products at the trade fair. 230 exhibitors (also) offer vegan products. In comparison to ISM 2016 the commitment of the ex- hibitors has increased consider- ably. In 2016, 160 exhibitors pre- sented vegetarian products and 113 exhibitors vegan products. Expanded range With the growing offer the range of products is also expanding. Chocolate, filled chocolates, wrapped sweets, fruit gums, even chewing-gum are in the meantime available as vegetarian or vegan versions. Not to mention biscuits, snack bars and all types of snack items. Whereas some companies have only recently decided to produce vegetarian/ vegan products, other suppliers already occupied themselves with the theme at an early stage with the result that their products are already better known on the mar- ket. For example, there have been vegetarian fruit gum ranges for a while already; among others ani- mal-based gelatine is dispensed with here. Vegetarian versions of chocolate products have also been long since introduced and the same applies for biscuits. Replacing all animal substances In the case of vegan products the objective is not just to replace the animal-based ingredients with al- ternatives, but indeed all animal substances and resources that are used in the production and pack- ing processes. A product can only be called “vegan” if all animal- based substances are completely omitted. A Clean Label is indispen- sable for the reliable information of the consumer. At ISM in Cologne buyers have an opulent selection of product alternatives for all nutritional trends. The exhibitor database of ISM on the ISM website is useful here. It can not only be searched per product group but also per trend themes. These include in addition to Vegetarian and Vegan, also Allergy-friendly, Organic, Fair Trade, Functional, Halal, Private Labels, Artisan Production, Im- pulse Packing, Kosher, Limited Editions and Sugar-free. On enter- ing these search terms, the buyer can quickly find exhibitors at ISM that are interesting for him. The trend towards vegetarian and vegan products is unabated. In Germany, 7.8 million people are vegetarians and around one mil- lion people are vegans, according to the German Vegetarian Asso- ciation (VEBU). A major trend: vegan chocolates Photo: Koelnmesse Fruchtig, sü und herzhaft Früchte und Gemüse als gesunde Snacks auf Newcomer Area Plattform für Branchenneulinge: An der Newcomer Area beteiligen sich auf der ISM zwölf Unternehmen, dieses Mal aus Deutschland, Estland, Lettland, Polen, der Schweiz, Thailand und den USA. Die Band- breite der gezeigten Produkte reicht von feinem Gebäck über Getreideriegel bis zu süßen und herzhaften Frucht- und Gemü- sesnacks. Wie in den Vorjahren ist die New- comer Area in Halle 11.1 D 31/E 38 zu finden. Früchte und Gemüse als gesunde Snacks, das ist eines der wichtigen Themen bei den Newcomern der ISM. Bananenchips in herzhafter Variante, in Südamerika schon ein Klassiker, sollen nun auch in Europa Fuß fassen. Verwendet werden für die knusp- rigen Bissen ausschließlich frische Kochba- nanen. Die Chips enthalten kein Choleste- rin und keine Transfette. Es gibt sie in den Geschmacksrichtungen „salzig“ oder „Pa- prika“. Verschiedene Fruchtsorten werden von einem polnischen Unternehmen so verarbeitet, dass Inhaltsstoffe wie Vitami- ne, Kalzium, Magnesium oder Ballaststoffe erhalten werden. Die getrockneten Früchte bleiben fruchtig und schmackhaft, ob Ap- fel, Erdbeere oder Physalis. Ein anderes Ver- fahren wendet ein litauischer Produzent an. Hier werden die Früchte gefriergetrocknet. Unter anderem werden Mangos, Ananas und Trauben verarbeitet und in praktische Standbeutel gefüllt. Einen anderen Weg geht ein Hersteller aus Estland. Hier werden die Früchte sorgfältig kandiert und so zum fruchtigen Snack. Aus thailändischer Produktion stammt kan- dierter Ingwer, der ausschließlich aus aus- gewählten Ingwerknollen und Zuckerrohr hergestellt wird. Auch die Geschmacks- richtung Karamell wird angeboten. Das schonende Herstellungsverfahren erhält wertvolle Inhaltsstoffe des Ingwers wie Antioxidantien und Vitamine. Plattform für Branchenneulinge: Die Newcomer Area ist in Halle 11.1 am Stand D 31 / E 38 zu finden. Foto: Koelnmesse Schweizer Köstlichkeiten Neues aus dem Alpenland: Swiss Pavilion in Halle 4.2 Neue Gaumenfreuden aus der Schweiz: Neben Einzelausstellern präsentieren sich zwölf Schweizer Unternehmen am SWISS Pavilion in der Halle 4.2. Exklusive Schweizer Schokoladen- spezialitäten wie Truffes, Pralinés, Rochers, Mini-Desserts, Likör- produkte, Dragées, Nougat und anderes Feines präsentiert ein Schweizer Spezialist für Premium- Eigenmarken. Hier warten neue innovative Produkte auf den Ge- schmackstest. Inspiriert von den internationalen Street-Food-Festi- vals kombiniert das Unternehmen mit ungewohnten Geschmacks- richtungen, wie etwa Curry, und experimentiert darüber hinaus mit weiteren interessanten Ge- schmacksvarianten. Zu den Neuheiten eines anderen Unternehmens gehört ein Sorti- ment aus Karamell-Stängeln, die mit patentierter Co-Extrusions- Technologie produziert werden. Die Herstellung erfolgt im soge- nannten „Strang-in-Strang“-Ver- fahren. Die äußere Hülle besteht aus Schokolade, der innere Kern aus einer Karamellfüllung. Das Er- gebnis ist ein locker-leichter, zart- schmelzender Karamell-Stängel, der für ein ganz besonderes Ge- nusserlebnis sorgt. Im Bio- und Fair-Trade-Tafelsortiment gibt es Ergänzungen in den Geschmacks- richtungen Espresso und Kokos. Ein anderer Schweizer Schokola- denhersteller gehört zu den Pio- nieren im Private-Label-Bereich und ist gleichzeitig international bekannt für das große Sortiment an Bio- und Fair-Trade-Schokolade- Spezialitäten. Hier liegt auch der Fokus bei den 2017er Neuheiten. Mit diversen neuen veganen Spe- zialitäten reagiert das Unterneh- men auf die steigende Nachfrage in diesem Bereich. Schokoladetafeln in verschiede- nen Formaten, Ursprungsschoko- lade, Pralinen, Confiserie-Artikel und Saison-Spezialitäten gehören zum vielfältigen Angebot eines anderen Ausstellers, der gleich- zeitig auf Fair Trade, Bio und CO 2 - neutrale Schokoladen fokussiert ist. Zu den speziellen Produkten gehören Schokoladetafeln, die mit nur drei Rohstoffen herge- stellt werden.