Get in Touch SternEnzym GmbH & Co KG Kurt-Fischer Straße 55 22926 Ahrensburg / Germany Phone: +49 4102 202 002 info@sternenzym.com www.sternenzym.com Stand B4 / 210 • Kostenreduktion Ersatz kostenintensiver Zusatzstoffe • Deklarationsfreundlichkeit Enzymeinsatz als Verarbeitungshilfsstoff • Kaufmännische Berater & Anwendungstechnologen Umsetzung spezifischer Kundenwünsche • Frischhaltung, Textur & Geschmack Einsatz produktspezifischer Enzyme Mit unseren Enzymen zu standardisierten und qualitativ hochwertigen Produkten! Sie möchten knusprige Waffeln? Knackige Kekse? Lockeres Brot? Als Enzymspezialisten finden wir individuelle Lösungen für Ihr Produkt! Enzymatische Lösungen für Ihre Backwaren! Mit SternEnzym zu luftigen Backwaren und knusprigen Waffeln Effizientes Backen mit Enzymen Unsichtbare Begleiter mit sichtbarer Wirkung Man sieht sie nicht, aber ihre positiven Auswirkungen in Brot, Crackern und Waffeln sind unverkennbar. Bereits seit Jahr- hunderten werden Enzyme in unterschiedlichenBereichen ver- wendet. SternEnzym arbeitet daran, die Lebensmittelin- dustrie durch die Entwick- lung und Anwendung funktioneller Enzymsysteme voran- zubringen. Mit individuellen Lösungen werden hauptsäch- lich Brot- und Feinbackwaren, Zucker und Spezialzucker so- wie verschiedenste Milchprodukte verfeinert. Als Verarbeitungshilfsstoffe müssen sie nicht auf der Verpackung deklariert werden, haben jedoch starken Einfluss auf die Prozess- und Kostenoptimierung. Mit Enzymen zu mehr Wohlbefinden In einer Zeit in der Gesundheit und Lebensqualität der Verbraucher im Zentrum stehen, ist der Einsatz von Enzymen fast unumgänglich. Wenn es um glutenfreie Produkte oder Kalorienreduzierung geht, sollen Geschmack und Textur dennoch überzeugen. Ganz ohne Einsatz von Gluten versprechen Enzymlösungen eine weiche, luftige Textur in Brot und Brötchen. Sie ermöglichen es außerdem, den Zuckergehalt, und so auch die Kalorien, in Produkten zu reduzieren. Dabei wird der süße Geschmack, den die Konsumenten lieben, nicht beeinträchtigt. Somit kann den Ansprüchen verschiedenster Verbraucher nachgekommen und schmackhafte Produkte hergestellt werden. Backwaren-Perfektion: Ein Zusammenspiel mit Enzymen Enzyme sind aus der modernen Bäckerei nicht mehr wegzudenken. Standardisierte Enzymsysteme mit definierter Enzymaktivität verhelfen hier zu einem konstanten Ergebnis in Brot und Backwaren. Die unschlagbaren Vorteile? Ein lockerer Teig, kürzere Aufgehzeiten, eine stärkere Krusten- stabilität sowie eine lange Frischhaltung! Dies führt dazu, dass Enzyme weltweit ihren Einsatz finden. Doch nicht nur die Verwendung in Brot und Backwaren, auch Dauerbackwaren wie Waffeln profitieren von Enzymlösungen der SternEnzym. Diese verhelfen den Waffelherstellern zu besseren, geschmackvolleren und effizienteren Waffeln. Die Waffelhersteller sind oft gezwungen, sich auf nicht optimale Mehlqualitäten mit zu hohem Klebergehalt einzustellen. Eine erhöhte Viskosität der Waffelmasse sowie das Verstopfen von Düsen der Teigaufgabe durch Proteinklumpen können daraus folgen. Verschiedenste Enzyme wirken dem entgegen und sorgen für Waffelteige, die viskoser und pumpfähiger sind. Dadurch lässt sich dieser homogener im Waffeleisen verteilen. Das Ergebnis sind eine gleichmäßigere Bräunung und Ausbackung der Waffeln. Insgesamt kann so eine störungsfreie Produktion ermöglicht sowie eine gleich- bleibende Produktqualität erzielt werden. Mit SternEnzym maßgeschneiderte Lösungen finden Die Kunden von SternEnzym stehen im Mittelpunkt. Deswegen investiert das Unternehmen kontinuierlich in Forschung und Entwicklung, um neuste Enzymanwendungen zu bedienen. Durch eine individuelle Beratung, gepaart mit anwendungstechnologischen Versuchen, kann auf Kundenwünsche gezielt eingegangen und kundenspezifische Enzym- lösungen entwickelt werden. Enzymlösungen für Brot, Cracker und Waffeln. Anzeige
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