drinktec 2017

•••2••• Messewelten Trends demand ideas and suitable solutions Drinktec and SIMEI join forces to target producers of wine, sparkling wine and spirits Over 200 exhibitors will be offer- ing solutions exclusively for the wine industry in two halls (C2 and C3) across an exhibition area of 20,000 square meters: all kinds of machine technology and equip- ment for wine production, pro- cessing and packaging. Through the collaboration with SIMEI, Drinktec’s hall surface area is growing to over 150,000 square meters. SIMEI thus completes Drinktec’s offering with specific solutions exclusively for the wine industry. Although Drinktec has already been offering such tech- nologies up to now, “this has been more about bottling and packaging technology on a large scale. Equipment that is designed for large volumes and can be used not exclusively but simply also for the wine industry,” explains Petra Westphal, the project group lead- er responsible for Drinktec 2017. “SIMEI is the perfect extension to our current offer. We therefore have more than 500 exhibitors, whose offer is completely or at least partly geared to the wine in- dustry.“ But what are the key trends that are influencing the wine indus- try? As for the volume segment in Europe, the wine’s origin plays a rather subordinate role for con- sumers, who put their full trust in the brand. Global sourcing is thus gaining in significance in or- der to further reduce costs in this highly competitive market. This gives new opportunities to wine- growers who have not yet been brought to the attention of the general public, for example the East, if they can provide the de- sired quality and quantity of bulk wine. In the premium market, au- thenticity and sustainability are becoming increasingly important. The central brand messages in- clude keywords such as “wine cul- ture” and “tradition”. However, for the customer, sustainability and environmental protection go hand in hand. While craft beer has already taken the global market by storm, craft spirits are now following suit in all their diversity. According to mar- ket research, spirits have already increased their product launches worldwide by 265 per cent be- tween 2011 and 2015. It is mainly generation Y, born between 1982 and 2000, which is stimulating the demand for craft spirits and craft cocktails. Their brand loyalty is as small as their interest in entirely new countries of origin and ex- perimental styles is great. Even champagne is part of this trend. Ingredients for mixing with this include cucumber, celery, paprika, ginger, pineapple, hibiscus blos- soms, and grapefruit zest. Meanwhile, what is particularly interesting to the generation of millennials when it comes to wine is the story behind the brand. The concept wines or signature wines of young winegrowers are there- fore also the success story of re- cent years. Instead of focusing on the place of origin, grape variety, or how the wine has been pro- duced in communications, they let pictures, labels, and names speak for themselves and tell a story. This fits perfectly into the social media age, in which the power of images is brought to our attention on a daily basis. Drinktec offers all kinds of machine technology for the wine industry. Photo: Messe München Von der Bergbauernmilch mit Matcha-Tee bis zur Textilfaser Auf der Drinktec 2017 können Fachbesucher der Molkereibranche die vielfältigen und auch neuen Facetten der Milch entdecken Drinktec als Leitmesse für die Milchindustrie: Mehr als die Hälfte aller Aussteller, genau 55 Prozent, kündigten im Vorfeld der Messe an, Lösungen für die Milchindus- trie anzubieten. In München wer- den die Aussteller das ganze Spek- trum der Behandlung von Milch und Molke sowie flüssigen Le- bensmitteln präsentieren. Das reicht von der Kühlung und Lagerung über thermische Halt- barmachung, Separatoren und Einrichtungen zum Entrahmen, Standardisieren und Homogeni- sieren bis hin zu Komplettanla- gen für Milch und flüssige Milch- produkte. In den Hallen werden aber auch Anbieter von Roh- und Zusatzstoffen wie Fruchtsaft- und Gemüsesaftkonzentraten, Soja- produkten und anderen Milchal- ternativen ihre Produkte zeigen. Mit der Halle B1 bietet die Drink- tec 2017 allein 11 000 Quadratme- ter Fläche für die Bereiche Roh- stoffe, Ingredients, Zusatzstoffe und Behandlungsmittel. In die- sem Umfeld findet auch die Spe- cial Area New Beverage Concepts ihren Platz, wo sich die Fachbesu- cher Anregungen für ihre zukünf- tigen Innovationen holen können. Milch für Softdrinks Auch das Getränkesegment Soft- drinks bietet Milchproduzenten neue Möglichkeiten. Karbonisier- te Erfrischungsgetränke sind auf- grund ihres meist hohen Zucker- gehaltes ins Gerede gekommen. Große Molkereien sehen darin ihre Chance und versuchen nun, künftig mehr Milchgetränke als gesunde Alternative zu Softdrinks anzubieten. Ein kohlensäurehalti- ges Getränk aus Milch und Frucht- saft, ein Getränk aus Milch und Tee oder auch ein eiweißreicher Energydrink, das sind beispiels- weise neue Milchgetränke-Ideen, mit denen eine große europäische Molkereigenossenschaft den Um- satz dieses Segments im Geträn- kemarkt bis 2020 von jetzt 230 Millionen Euro verdreifachen will. Andere Molkereien sehen diesen Bereich ebenfalls aussichtsreich und vereinen Bergbauernmilch mit japanischem Bio-Matcha- Grüntee. All diese neuen Milch- Getränke können sich um den Beverage Innovation Awards@ Drinktec bewerben. Im Standardmilch-Sortiment wol- len die Molkereien immer häufi- ger mit Bio-Produkten beim Ver- braucher punkten: Frischmilch aus Weidehaltung, Milch aus heimisch-regionaler Futterpro- duktion ohne Gentechnik oder Heublumenmilch als naturnahe Alternative, die mit besonders ho- hen Tierhaltungsstandards glänzt. Milch, besser gesagt ihre Bestand- teile, kann natürlich auch ganz an- ders genutzt werden. So entwi- ckelte eine Firma ein Biopolymer aus dem Milcheiweiß Kasein. Das Kasein wird aus Rohmilch herge- stellt, die nicht mehr verkehrsfä- hig ist; allein in Deutschland wer- den davon zwei Millionen Tonnen Milch jährlich entsorgt. Verwen- det wird die daraus gewonnene Faser für Bekleidung, Heimtexti- lien, in der Automobilbranche und der Medizintechnik. Die Drinktec zeigt, was man mit der richtigen Technolo- gie alles aus Milch machen kann. Foto: Messe München Continued from page 1