14. März 2017
Frau Nadles, der Verband der Servicefachkräfte, Restaurant- und Hotelmeister e.V. (VSR) vertritt rund 1?800 Mitglieder und zählt sich zu den größten gastronomischen Berufsverbänden in Deutschland. Was ist der Kern Ihrer Aktivitäten, was leistet der Verband?
Die Kernaufgaben unseres Verbandes sind – wie in unserer Satzung als Gründungszweck aufgeführt – die positive Darstellung unseres Berufsbildes sowie die Pflege der Tisch- und Tafelkultur. Beides ist heute nach wie vor wichtig. Die positive Darstellung unserer Berufe unterstützen wir durch zahlreiche Aus- und Weiterbildungsmaßnahem und die Pflege der Tisch- und Tafelkultur wird bei Messen und Wettbewerben einem breiten Publikum vorgestellt.
Schulung, Aus- und Weiterbildung stehen bei Ihrem Verband ganz oben auf der Agenda. Allerdings habe der Fachkräftemangel in der Branche bereits „verheerende Ausmaße“ angenommen, schreiben Sie in einem Offenen Brief. Welche Gründe gibt es dafür?
Die Gesellschaft hat aus Gründen der Preispolitik viel zu lange auf fachlich qualifizierte Arbeit verzichtet. Viele Prozesse wurden standardisiert, was an und für sich nichts schlechtes ist. Aber in der Konsequenz haben wir nun auf die Standards geschulte Mitarbeiter oft ohne fachliche Grundausbildung. Braucht es nun eine individuelle fachliche Handlungsweise, gibt es schon Probleme und in der Folge Mängel in der dargebotenen Leistung und unzufriedene Kunden. Führungskräfte, die selbst fachlich nicht fit sind, können auch die Ausbildung der nächsten Generation nicht gewährleisten. Davon ist nicht nur unsere Branche betroffen.
Wie lässt sich gegensteuern, um die Berufe zeitgemäßer zu gestalten?
Ich bin nicht der Meinung. dass die Berufe zeitgemäßer gestaltet werden müssen. Service wird immer mit dem servieren zu tun haben. Aber man muss das Angebot, die Arbeitsabläufe und die Arbeitszeit an die Zeit anpassen und zeitgemäßer gestalten. Auch der Bereich IT muss stärker in der Ausbildung berücksichtigt werden.
Welche weiteren Herausforderungen sind aktuell im Dienstleistungsbereich zu meistern?
Der Gast an sich und dessen Wünsche und Bedürfnisse haben sich grundlegend geändert. Es gilt hier sich mit Angebot und Dienstleistung sich auf die Wünsche des Gastes einzustellen. Des Weiteren muss man sich darauf besinnen, dass es ein Privileg ist, Dienstleistung zu erbringen und es nicht als sozialen Makel ansehen, wenn man andere „bedient“.
Der VSR präsentiert sich auf der Internorga in Halle B7 am Stand 122. Welche Schwerpunkte bestimmen Ihren Messeauftritt in diesem Jahr?
In diesem Jahr konzentrieren wir uns auf eine eigene Darstellung bei der die Information im Mittelpunkt stehen wird. Ganz nach dem Motto: Ohne Service ist alles nichts.
Welchen Stellenwert hat die Internorga für Ihren Verband und für die Branche insgesamt?
Die Internorga hat für uns als Verband wie auch für die Branche einen sehr hohen Stellenwert. Ist doch die Internorga im jährlichen Ablauf eine fester Termin und Treffpunkt für die Branche zum Networking und Erfahrungsaustausch. Des Weiteren ist diese Messe eine sehr geschätzte Informationsbörse.
http://www.internorga.com
http://www.vsr-online.de
Internorga: Dienstleistung zu erbringen, ist ein Privileg
Für ein Umdenken in Gastronomie und Hotellerie wirbt VSR-Präsidentin Andrea Nadles: Man müsse sich darauf besinnen, "dass es ein Privileg ist, Dienstleistung zu erbringen und es nicht als sozialen Makel ansehen, wenn man andere 'bedient'", betont sie im Interview mit DIE MESSE.
 Foto: borismehl.deDie „Pflege der Tisch- und Tafelkultur“ ist eine Kernaufgabe des VSR – Verband der Servicefachkräfte, Restaurant- und Hotelmeister e.V. |
Die Kernaufgaben unseres Verbandes sind – wie in unserer Satzung als Gründungszweck aufgeführt – die positive Darstellung unseres Berufsbildes sowie die Pflege der Tisch- und Tafelkultur. Beides ist heute nach wie vor wichtig. Die positive Darstellung unserer Berufe unterstützen wir durch zahlreiche Aus- und Weiterbildungsmaßnahem und die Pflege der Tisch- und Tafelkultur wird bei Messen und Wettbewerben einem breiten Publikum vorgestellt.
Schulung, Aus- und Weiterbildung stehen bei Ihrem Verband ganz oben auf der Agenda. Allerdings habe der Fachkräftemangel in der Branche bereits „verheerende Ausmaße“ angenommen, schreiben Sie in einem Offenen Brief. Welche Gründe gibt es dafür?
Die Gesellschaft hat aus Gründen der Preispolitik viel zu lange auf fachlich qualifizierte Arbeit verzichtet. Viele Prozesse wurden standardisiert, was an und für sich nichts schlechtes ist. Aber in der Konsequenz haben wir nun auf die Standards geschulte Mitarbeiter oft ohne fachliche Grundausbildung. Braucht es nun eine individuelle fachliche Handlungsweise, gibt es schon Probleme und in der Folge Mängel in der dargebotenen Leistung und unzufriedene Kunden. Führungskräfte, die selbst fachlich nicht fit sind, können auch die Ausbildung der nächsten Generation nicht gewährleisten. Davon ist nicht nur unsere Branche betroffen.
Wie lässt sich gegensteuern, um die Berufe zeitgemäßer zu gestalten?
Ich bin nicht der Meinung. dass die Berufe zeitgemäßer gestaltet werden müssen. Service wird immer mit dem servieren zu tun haben. Aber man muss das Angebot, die Arbeitsabläufe und die Arbeitszeit an die Zeit anpassen und zeitgemäßer gestalten. Auch der Bereich IT muss stärker in der Ausbildung berücksichtigt werden.
Welche weiteren Herausforderungen sind aktuell im Dienstleistungsbereich zu meistern?
Der Gast an sich und dessen Wünsche und Bedürfnisse haben sich grundlegend geändert. Es gilt hier sich mit Angebot und Dienstleistung sich auf die Wünsche des Gastes einzustellen. Des Weiteren muss man sich darauf besinnen, dass es ein Privileg ist, Dienstleistung zu erbringen und es nicht als sozialen Makel ansehen, wenn man andere „bedient“.
Der VSR präsentiert sich auf der Internorga in Halle B7 am Stand 122. Welche Schwerpunkte bestimmen Ihren Messeauftritt in diesem Jahr?
In diesem Jahr konzentrieren wir uns auf eine eigene Darstellung bei der die Information im Mittelpunkt stehen wird. Ganz nach dem Motto: Ohne Service ist alles nichts.
Welchen Stellenwert hat die Internorga für Ihren Verband und für die Branche insgesamt?
Die Internorga hat für uns als Verband wie auch für die Branche einen sehr hohen Stellenwert. Ist doch die Internorga im jährlichen Ablauf eine fester Termin und Treffpunkt für die Branche zum Networking und Erfahrungsaustausch. Des Weiteren ist diese Messe eine sehr geschätzte Informationsbörse.
http://www.internorga.com
http://www.vsr-online.de
Weitere Nachrichten zu "Internorga":
20. November 2020
Rasant steigende Corona-Infektionszahlen und der zweite Lockdown entziehen dem Gastgewerbe und der Veranstaltungsbranche zum wiederholten Mal binnen weniger Monate wesentliche Geschäftsgrundlagen. Die nicht voraussagbare weitere Entwicklung macht die seriöse, verlässliche Planung einer Präsenzmesse unmöglich. Aufgrund der Unsicherheit hat sich die Hamburg Messe und Congress GmbH dazu entschieden, die INTERNORGA 2021, die vom 12. bis 16. März in den Hamburger Messehallen stattfinden sollte, als Präsenzveranstaltung abzusagen. Stattdessen wird die Realisierbarkeit einer digitalen INTERNORGA geprüft. (mehr …)19. März 2020
INTERNORGA 2020 findet nicht statt
Die Hamburg Messe und Congress GmbH hat gestern nach intensiven Beratungen mit dem Ausstellerbeirat entschieden, die INTERNORGA 2020, Leitmesse für den gesamten Außer-Haus-Markt, abzusagen. (mehr …)6. März 2020
INTERNORGA 2020 – Neuer Termin steht fest
Nachdem der Veranstalter Hamburg Messe und Congress GmbH (HMC) den Messetermin der INTERNROGA am 03.03.2020 aufgrund der Besorgnis um eine zunehmende Verbreitung des Coronavirus COVID-19 verschoben hat, steht nun der neue Termin fest. (mehr …)3. März 2020
INTERNORGA 2020 wird verschoben
Die Hamburg Messe und Congress GmbH (HMC) verschiebt die INTERNORGA 2020 aufgrund der Besorgnis um eine zunehmende Verbreitung des Coronavirus COVID-19. (mehr …)13. Mai 2019
Internorga verschiebt Neustrukturierung auf 2021
Die Internorga verschiebt die geplante Neustrukturierung der Messehallen um zwölf Monate. Die Gründe für die von Messeverantwortlichen und Ausstellern gemeinsam getroffene Entscheidung sind unter anderem die besonders zeitintensive Organisation und Abstimmung mit allen Beteiligten. Die neue Hallenaufteilung tritt mit der Internorga 2021 in Kraft. (mehr …)13. März 2019
Internorga 2019 widmet sich „Megatrend“ Snacking
Der "Megatrend" Snacking verändert den Außer-Haus-Markt und erfordert von Bäckern und Konditoren neue Konzepte, um den aktuellen Bedürfnissen der Gäste gerecht zu werden. Gebündelt in den Hallen B6 und B6.1. präsentiert die Internorga vom 15. bis 19. März 2019 Bäckerei- und Konditoreibedarf sowie Eis und Ladenbau. (mehr …)11. März 2019
Internorga 2019: Veggie-Trend im Außer-Haus-Markt
Als Fachmesse für den gesamten Außer-Haus-Markt lässt die Internorga (15. bis 19. März 2019 in Hamburg) dem Veggie-Trend eine besondere Bedeutung zukommen. Die Ernährungsorganisation ProVeg ist wie im letzten Jahr als Kooperationspartner dabei und unterstützt die Messe in allen Belangen rund um die vegan-vegetarische Ernährung. (mehr …)24. Januar 2019
Internorga 2019 mit vergrößertem Grill & BBQ Court
Die neuesten Grillgeräte, spannende Aktionen und Vorführungen sowie Austausch und Tastings unter Experten – der Grill & BBQ Court findet vom 15. bis 19. März 2019 auf der Internorga zum dritten Mal statt. Aufgrund der hohen Nachfrage wurde die Fläche im Freigelände sowie in der Halle A2 vergrößert, teilt der Veranstalter mit. (mehr …)11. Dezember 2018
Internorga ab 2020 mit neuem Hallenkonzept
Die Internorga wird die mehr als 100.000 Quadratmeter Ausstellungsfläche in Hamburg ab 2020 neu belegen. Hintergrund sei die besondere Dynamik des Außer-Haus-Markts, teilt der Veranstalter Hamburg Messe und Congress mit. Märkte und einzelne Segmente hätten sich in den letzten zehn Jahren stark verändert und neu sortiert. (mehr …)
| MESSENAVIGATOR | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
| E-PAPER INTERNORGA |
 |