20. September 2019 
 
13. November 2018

BrauBeviale: Bier-Inhaltsstoffe mit positiver Wirkung

Sie zeigen eine positive Wirkung auf Erkrankungen wie Diabetes und hemmen Entzündungsprozesse: Die Bier-Inhaltsstoffe Xanthohumol und Iso-Alphasäuren fördern nachweislich die Gesundheit, wie Prof. Dr. Claus Hellerbrand von der Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (FAU) im Gespräch mit DIE MESSE erläutert.

Foto: wejot / pixelio.deFoto: wejot / pixelio.de
Faszinierende Pflanze: Hopfen enthält Inhaltsstoffe, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken.
Herr Prof. Dr. Hellerbrand, Sie haben die Bier-Inhaltsstoffe Xanthohumol und Iso-Alphasäuren untersucht. Worum handelt es sich bei diesen Substanzen?
Xanthohumol gehört zu den Polyphenolen und ist ausschließlich im Hopfen zu finden. Ein weiterer Inhaltsstoff der Hopfenblüten sind die Bittersäuren, die den typischen Biergeschmack hervorrufen. Eine Gruppe von ihnen sind die Alpha-Säuren, die durch die Erhitzung beim Brauprozess in Iso-Alphasäuren umgewandelt werden.

Welchen Einfluss haben diese Stoffe auf die Gesundheit?
In Laborversuchen zeigen beide Substanzen eine positive Wirkung auf durch Übergewicht und Fehlernährung hervorgerufene Erkrankungen wie Diabetes oder Leberverfettung. Sie hemmen Entzündungsprozesse und verhindern, dass die Leber vernarbt. Zudem töten sie Krebszellen ab und es gibt es erste Hinweise, dass Xanthohumol auch vor altersbedingten Erkrankungen des Gehirns, wie Alzheimer, schützen kann.

Für Ihre Arbeit haben Sie den Forschungspreis der European Foundation for Alcohol Research und der European Brewery Convention erhalten. Was bedeutet Ihnen diese Auszeichnung?
Meine Kooperationspartnerin Frau Prof. Bergheim und ich haben uns sehr über diesen Forschungspreis gefreut, der es uns ermöglicht, die Wirkung von Xanthohumol und Iso-Alphasäuren weiter zu untersuchen und sehen ihn auch als Auszeichnung für unsere langjährigen Arbeiten zur positiven Wirkung von Hopfeninhaltsstoffen.

Sie konnten ja zeigen, dass die Kombination beider Substanzen biologische Prozesse besonders günstig beeinflusst. Warum?
Mithilfe des Forschungspreises soll genau dies herausgefunden werden. Wir hoffen, dass wir so auch noch mögliche weitere Anwendungsfelder identifizieren können, in denen Xanthohumol und Iso-Alphasäuren die Gesundheit positiv beeinflussen.

Ein Ausblick: Wie werden Sie zu dem Thema weiterforschen?
Neben Xanthohumol und Iso-Alphasäuren enthält Hopfen auch noch weitere interessante Inhaltsstoffe, von denen wir bereits erste Hinweise haben, dass sie ebenfalls eine positive Wirkungen auf die Gesundheit haben können. Die Forschungsarbeit mit dieser faszinierenden Pflanze wird uns also so schnell nicht ausgehen.

Herr Prof. Dr. Hellerbrand, vielen Dank für das Gespräch.

https://www.biochemie.med.fau.de
https://www.braubeviale.de/

 

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