INTERNORGA 2019

••• 10••• Messewelten Impressum INTERNORGA 2019 Verlag: CONNEX Print & Multimedia AG Große Packhofstraße 27/28 30159 Hannover Telefon: +49 511 830936 Telefax: +49 511 56364608 E-Mail: connex@die-messe.de Internet: www.die-messe.de Auflage IVW-geprüft. Auflagengruppe: P Redaktion: Martin Braun, Cyrus Salimi-Asl Verantwortlich für den Anzeigenteil: Tina Wedekind Druck: Berliner Zeitungsdruck GmbH, 10365 Berlin MESSEJOURNAL DIE MESSE More than 300 leading manufacturers exhibit the whole range of tomorrow’s kitchen equipment at Internorga 2019. Photo: Hamburg Messe und Congress / Rolf Otzipka Smart networked kitchen Novel multifunctional, cloud-based and intuitive solutions F rom smart dishwashers to digital or- ganisation systems to high-quality steam combi ovens, more than 300 lead- ing manufacturers exhibit the whole range of tomorrow’s kitchen equipment at Internorga 2019. The kitchen is the heart of every food service and restaurant op- eration, and every professional kitchen has to cope with multiple inputs and outputs. Smart equip- ment supports kitchen teams in this digital age, giving them new freedom and benefits with con- trols that are multifunctional, cloud-based or intuitive. Boosting efficiency Leading kitchen equipment man- ufacturers are constantly working on new functions. The focus of their developments is networking of equipment, thus boosting ef- ficiency and ensuring responsible use of resources, that is energy, chemicals and water. Major players pre- sent their latest innovations at Internor- ga 2019, Europe’s leading trade show for food service and hospitality. In the dish- washing sector, visitors expect innova- tions that reduce both water consump- tion and labour. New machines “think” for the user, they analyse quantities of crockery or glassware, and work with variable water pressure control. “Ease of operation is a key factor,” says expert Manfred Kohler. Advances in food preparation put mul- tifunctional equipment with web-based interconnection in the spotlight. They not only relieve the workload of the kitchen team, but also combine the functions of several large appliances in a small space. They reduce the routine workload of chefs, optimise processes, and permit remote access to param- eters and settings. Another benefit of digital technology is optimal tracking of storage and transportation data, to- gether with monitoring of HACCP data. “Digital applications not only save a tremendous amount of time and staff resources, but also large quantities of paper needed for conventional analogue HACCP documentation,” says Internorga Future Award winner Max Maier junior. Cost-effectiveness “Networking of individual ap- pliances is becoming more and more important in commercial kitchens,” stresses Claudia Jo- hannsen, Business Unit Director at Hamburg Messe und Congress. “Any company that wants to in- vest in long-term improvement of its cost-effectiveness is well advised to take the opportunity at Internorga for comprehensive information. Visitors can find the various solutions concentrated at one place, thanks to the wide range of kitchen equipment that we have in a total of three exhibition halls.” Have a break, have a snack ... Photo: Hamburg Messe und Congress / Hartmut Zielke Digitale Lösungen für mehr Freiraum Effizienzsteigerung, nahtloser Da- tenaustausch, zuverlässige Prog- nosen: Der Außer-Haus-Markt pro- fitiert in vielfacher Weise von der Digitalisierung. Intelligente Syste- me erleichtern alltägliche Abläufe und schaffen wertvollen Freiraum für den Gastronomen oder Hoteli- er. So vielfältig wie die Branche sind auch die Anforderungen und die Auswahlmöglichkeiten an Tools, die den Unternehmern zur Verfügung stehen. Eine Plattform, um mit Herstellern ins Gespräch zu kommen und sich über aktuelle digitale Angebote zu informieren, bietet die Internorga. Die Ergeb- nisse der Branchenuntersuchung Internorga FoodZoom bestätigen: Digitale Lösungen tragen zur Dif- ferenzierung bei und eröffnen neue Umsatzchancen für Hoteli- ers, Gastronomen und Bäcker. Von Tischreservierungskalendern und Bestellsystemen bis zu Websi- te-Baukästen ist die Auswahl an unterstützenden Systemen groß. Doch längst sind die Software-An- gebote nicht mehr nur Kommuni- kationsmittel zur Bewerbung des eigenen Angebots. Sie fungieren auch als digitale Berater, Wirt- schaftsprüfer oder Lagermitarbei- ter für Unternehmen. „Die Investi- tionen, die in diesem Bereich getätigt werden, zahlen sich durch eine wesentliche Arbeitser- leichtung und die Optimierung si- gnifikanter Faktoren wie Umsatz, Auslastung oder Personalauf- wand wieder aus“, betont Claudia Johannsen, Managerin bei der Hamburg Messe und Kongress.