INTERNORGA 2018

••• 10••• Messewelten Vegetarisches und veganes Essen wird immer beliebter – ein Trend, auf den sich die professionelle Gastronomie einstellt. Foto: Hamburg Messe und Congress / Katrin Neuhauser Veggie-Ernährung im Fokus Gastro-Trend vegetarisch und vegan auf Internorga 2018 V egetarische und vegane Produkte sind bei Verbrauchern immer belieb- ter – ein Trend, der zunehmend auch in der professionellen Gastronomie spürbar ist. Die Internorga trägt dieser Entwicklung Rechnung; ProVeg (ehemals Vegetarierbund Deutschland) unterstützt die Mes- se dabei als Partner. Während der fünf Messetage wird ProVeg ein zentrales Informations- und Kompetenzzentrum rund um die pflanzliche Küche an seinem Stand im Übergang der Halle A1 zur Halle A4 bereitstellen. Für in- teressiertes Fachpublikum aus der Gemeinschaftsgastronomie bietet ProVeg Food Services Beratungen und Workshops an. Zudem unter- stützt die Organisation die Intern- orga bei der Qualifizierung des vegetarisch-veganen Pfades der Messe-App, der in diesem Jahr mehrere hundert Aussteller listet. Workshops Die Workshops von ProVeg Food Ser- vices bieten Besuchern einen Einblick in Themen wie Zukunftsaussichten der pflanzlichen Küche sowie Klimaschutz- potenziale in der Gemeinschaftsgastro- nomie. Darüber hinaus geben sie pra- xisnahes Fachwissen sowie Tipps für vielfältige vegetarisch-vegane Gerichte an die Hand. Für weiterführende Gesprä- che und Diskussionen steht das Team vor Ort bereit. Auf der Internorga stellt ProVeg außer- dem das Projekt „Aktion Pflanzen-Po- wer“ vor, mit dessen Hilfe das vegan- vegetarische Angebot an öffentlichen Einrichtungen optimiert werden soll. Mit dem Verbundprojekt „KEEKS“ (Klima- und energieeffiziente Küche in Schulen) bringt ProVeg Besuchern Konzepte für die klimaschonende Gemeinschaftsver- pflegung nahe. „ProVeg setzt sich dafür ein, die pflanzliche Lebensweise so vie- len Menschen wie möglich zugänglich zu machen und die Verfügbarkeit pflanzli- cher Alternativen in der Gastronomie langfristig zu erhöhen“, sagt ProVeg- Chef Sebastian Joy. Auf einer internatio- nalen Fachmesse wie der Internorga dürfe ProVeg daher nicht fehlen. „Wir freuen uns auf den Austausch mit den interessierten Fachbesuchern, Experten und Ausstellern“, betont Joy. Auch Claudia Johannsen, Geschäftsbe- reichsleiterin bei der Hamburg Messe und Congress GmbH, meint: „Ich freue mich sehr auf die bevorstehende Part- nerschaft und Zusammenarbeit mit Pro- Veg. In der Gastronomie und Hotellerie ist der Veggie-Trend längst an- gekommen – immer mehr Gäste wünschen sich gesunde pflanzli- che Gerichte auf der Speisekarte.“ Ein vielfältiges vegetarisches An- gebot sei auch laut Internorga GV-Barometer 2017 eine der wich- tigsten Entwicklungen der Gastro- nomie der Zukunft. „Wir möchten Hoteliers und Gastronomen Anre- gungen geben, wie sie ihre Ange- bote um vegetarische Gerichte er- gänzen können.“ Derzeit gibt es in Deutschlands großen und mittel- großen Städten insgesamt 169 ve- gane und 569 vegetarische Gastro- nomiebetriebe. Allein Berlin zählt laut ProVeg-Statistik mittlerweile 63 vegane und 197 vegetarische Cafés, Restaurants und Bistros. Hintergrund ProVeg ist die erste international tätige Ernährungsorganisation, die sich für die pflanzliche Lebensweise einsetzt. Ihr Ziel ist es, den weltweiten Fleischkon- sum bis 2040 um 50 Prozent zu verrin- gern. Das Beratungsangebot ProVeg Food Services richtet sich direkt an die Individual-, Gemeinschafts- und System- gastronomie. ProVeg Food Services ha- be sich als „kompetenter Partner und Wegbereiter“ für den Veggie-Markt eta- bliert, heißt es. Mit regelmäßigen Ran- kings innerhalb verschiedener Markt- segmente in der Gastronomie, aber auch durch die Teilnahme an Fachmes- sen und Kongressen will ProVeg Impulse setzen und den Markt mitgestalten. „Immer mehr Gäste wünschen sich ge- sunde pflanzliche Gerichte auf der Spei- sekarte“, sagt Claudia Johannsen, Ge- schäftsbereichsleiterin bei der Hamburg Messe und Congress GmbH. Foto: Hamburg Messe und Congress / Michael Zapf Think Ahead Get Ahead! Europe’s biggest conference for professional food service – the In- ternational Foodservice Forum, will take place on 8 March at In- ternorga. Its slogan and theme is “Think Ahead – Get Ahead! Pro- fessional Foodservice 2018+: Con- sumer Trends. Market Potentials. Success Factors”. It will be held at the Mehr! Theater am Gross- markt, with presentations by leading experts. One of these is Stavrola Ekout- sidou, who will show how a fur- niture retailer has succeeded in implementing food as a customer pull factor, and a strategic ele- ment for success. She will also talk about the trend subject of sustainability, taking the exam- ple of the new global benchmark store in Düsseldorf-Kaarst. Mirko Silz, CEO of a fast growing food service chain, will talk about his company’s long-term successful expansion. He will likewise show how far corporate leadership and culture influence the growth of an industry front runner. Jan Knikker, a Dutch architect, is likewise an expert on change, and will give the trade audience glob- al examples of how urban life- style creates a new relationship between shopping, eating and home furnishings and accessories, the trade fair organiser Hamburg Messe und Congress announces. More information is available at https://www.internorga.com/en/ conference-programme. Impressum INTERNORGA 2018 Verlag: CONNEX Print & Multimedia AG Große Packhofstraße 27/28 30159 Hannover Telefon: +49 511 830936 Telefax: +49 511 56364608 E-Mail: connex@die-messe.de Internet: www.die-messe.de Auflage IVW-geprüft. Auflagengruppe: P Redaktion: Martin Braun, Cyrus Salimi-Asl Verantwortlich für den Anzeigenteil: Tina Wedekind Druck: Berliner Zeitungsdruck GmbH, 10365 Berlin MESSEJOURNAL DIE MESSE