INTERNORGA 2017

Messe 2013 Stadt 00.00.-00.00.2013 xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx Die europäische Leitmesse für Hotellerie, Gastronomie, Gemeinschaftsverpe- gung, Bäckereien und Konditoreien INTERNORGA 2017 Hamburg 17. bis 21. März 2017 Anzeige Das Messeportal Über 4000 Messetermine mit Daten und Fakten Internationale Messenews Innovationen aus allen Branchen Aus dem Inhalt: Messewelten Honouring the trendsetters Photo: HMC / Michael Zapf Internorga Future Award for the seventh time in 2017 | Page 4 Wer wird „Next Chef 2017“? Foto: HMC / Katrin Neuhauser Handwerkliches Geschick und kreatives Können sind hier gefragt: 18 junge Köche gehen ins „Next Chef“- Titelrennen | Seite 8 Branchennews Gastgewerbe legt zu Foto: DEHOGA / Cordula Giese Auf Wachstumskurs: Gastge- werbe 2016 mit Umsatzplus von nominal 2,9 Prozent | Seite 9 Messestadt Hamburg Die Hansestadt punktet mit norddeutscher Küche und inter- nationalen Spezialitäten | Seite 11 Auflagengruppe P ePaper Lesen Sie digital www.exxpo.com/epaper/ internorga2017 D en Servicegedanken in Gast- ronomie und Hotellerie noch weiter zu stärken, ist eines der Kernziele des VSR – Verband der Servicefachkräfte, Restaurant- und Hotelmeister. „Ohne Service ist alles nichts“, sagt VSR-Präsidentin Andrea Nad- les im Gespräch mit DIEMESSE . Sie wirbt dafür, neue Akzente in der Ausbildung der Fachkräfte zu setzen. Das Angebot, die Arbeits- abläufe und die Arbeitszeit seien an die Zeit anzupassen und zeit- gemäßer zu gestalten. „Auch der Bereich IT muss stärker in der Aus- bildung berücksichtigt werden“, betont Andrea Nadles. Zudem for- dert sie ein generelles Umdenken: Man müsse sich darauf besinnen, „dass es ein Privileg ist, Dienstleis- tung zu erbringen, und es nicht als sozialen Makel ansehen, wenn man andere ‚bedient‘ “. „Ohne Service ist alles nichts“ VSR-Präsidentin Andrea Nadles: Arbeitsabläufe zeitgemäßer gestalten Gepflegte Tischkultur: Dienstleistung zu erbringen, sei ein Pri- vileg, betont VSR-Präsidentin Andrea Nadles. Foto: borismehl.de Ein Viertel landet in der Tonne Schulessen: 29000 Tonnen Lebensmittelabfälle pro Jahr – Studie Wie sich Speiseabfälle vermeiden und Kos- ten senken lassen, ist auf der Internorga Thema auf dem Forum Schulcatering. Un- ter dem Schlagwort „Schulessen 4.0” fin- det die Veranstaltung am 21. März ab 9.30 Uhr auf dem Hamburger Messegelände im Saal Chicago statt. Ein wichtiges Thema ist Abfallvermeidung im Schulcatering alle- mal: Rund 25 Prozent der in Schulkantinen und -mensen zubereiteten Speisen werden nicht gegessen, sondern landen als Lebens- mittelabfälle in der Tonne. Das ist ein Teil- ergebnis aus dem Forschungsprojekt REFO- WAS (REduce FOod WASte), das auf dem Forum vorgestellt wird. Für die Tonne: Rund 25 Prozent des Schulessens werden weggeworfen. Foto: Verbraucherzentrale NRW Internorga goes veggie: Vegan and vegetarian food is a major trend, not just for Hollywood ce- lebrities. More and more people in Germany are likewise going ve- gan/vegetarian. Deliberate absten- tion from meat and the choice of animal-free products is also hav- ing a significant impact on the res- taurant and food service markets. Restaurants are currently widen- ing their menus to include them, and the trend is steadily upwards. Institutional caterers are also pro- viding more vegan and vegetarian foods. Internorga focuses on this development and presents a wide range of exhibitors with vegan/ vegetarian products. It s veggie time Lesen Sie das komplette Interview auf Seite 3 Lesen Sie mehr auf Seite 7 At Internorga, the CRAFT BEER Arena will be there for the third time, bigger than ever. It will fea- ture more than 30 creative brew- ers, including some who have been present right from the start, and also some exciting new artisan brewers. Alongside the national products, the Arena will include international Craft Beers that are launching their German and Euro- pean roll-out from Internorga. Bigger than ever Craft Beer boom continues at Internorga 2017 Read more on page 8 The individual taste: Craft Beer Photo: HMC / Katrin Neuhauser