•••4••• Messewelten Auf Handwerkstour Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks Am Stand 230 in der Halle A4 gibt der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks einen Einblick in die deutsche Brotkultur und deren Tradition. „Das Bäckerhandwerk ist beliebt und beständig. Gerade in der heutigen Zeit schätzen die Menschen die Besinnung auf traditionelle Handwerkskunst, gepaart mit Innovationen und regionalen Rohstoffen“, betont Michael Wippler, Präsident des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks e.V. „Auf der iba finden Handwerksbäcker viel Inspirationen und Austausch mit der weltweiten Backbranche. Besonders geeignet ist dafür der Tag der Bäcker und Konditoren am Messe-Mittwoch, den 25. Oktober“, sagt Michael Wippler. Des Weiteren informiert der Zentralverband an seinem Stand über die Leistungen des Verbandes und die Vorteile einer Innungsmitgliedschaft. Dazu zählen beispielsweise die politische Interessenvertretung, die Nachwuchskampagne Back dir deine Zukunft sowie die neue Azubi-App. Darüber hinaus bietet der Zentralverband täglich zwei geführte ca. zweistündige Messetouren zum Thema Handwerk an. Besucher können sich zudem beim Verbund der Akademien des Deutschen Bäckerhandwerks (ADB) über die neuesten Aus- und Weiterbildungen informieren. Das Angebot erstreckt sich über aktuelle Meisterkurse bis hin zu internationalen Fortbildungen wie dem Certified Bread-Sommelier oder dem Diploma in German Bread Baking. In der iba.ACADEMY (Halle A4, Stand 430) können Interessierte ihr Wissen erweitern und sogar direkt anwenden: Unter Anleitung von Fachlehrern der Bundesakademie Weinheim können Besucher an praktischen Kursen in englischer Sprache teilnehmen und Brezen und Stollenkonfekt herstellen. Lebkuchen bleiben die Favoriten Der Herbst ist da. Nach einem wechselhaften Sommer freuten sich viele Verbraucher darauf, dass sie wieder ihre beliebten Herbstgebäcke genießen können, die überall in den Regalen stehen. Herbstgebäcke umfassen eine Vielzahl an traditionellen, klassischen Produkten, von Lebkuchen in seinen verschiedenen Varianten über Spekulatius, Stollen und Dominosteinenbis hin zu Zimtsternen. Neben denKlassikern mit altbewährten Rezepturen, die der Verbraucher kennt und schätzt, lässt sich die Branche jedes Jahr neue Varianten und Kreationen einfallen. Zu nennen sind hier beispielsweise Lebkuchenmit Glühweingeschmack oder mit Walnüssen oder Pistazien, Bastel- bzw. Dekorationssets mit Lebkuchen wie Lebkuchenhäuser, Lebkuchenschlittenoder Lebkuchenzüge, Lebkuchen-Adventskalender, Dominosteine inneuenGeschmacksrichtungen sowie glutenfreie oder andere Varianten. Innerhalb des Herbstgebäckes waren nach den Absatzzahlen des Marktforschungs-Unternehmens Nielsen (Nielsen IQ, Markttrack, Herbstgebäck, 2022, Absatz/Marktanteil für Lebensmitteleinzelhandel undDrogeriemärkte, Deutschland – Zeitraum KW 31 bis 52) auch im Jahr 2022 die Lebkuchen erneut mit 40 % die klaren Favoriten beim deutschen Verbraucher. Zurückzuführen ist dies unter anderem auf die große Vielfalt, zu der die unterschiedlichen Oblaten-Lebkuchen ebenso gehören wie verschiedene Braune Lebkuchen wie etwa Lebkuchenherzen, Printen, Spitzkuchen, Honigkuchen oder Pfeffernüsse. Spekulatius nehmen mit 22 % den zweiten Platz ein, gefolgt von Stollen – wie im Vorjahr – mit 19 %. Der Absatzanteil von „Sonstigen“ mit Zimtsternen, herbstlichem Mürbegebäck und anderen saisonalenErzeugnissen liegt bei 10 %; währendDominosteine, eine besondere Art der Braunen Lebkuchen, wie 2021 bei 9 % liegen. Die Vielfalt ist riesig Foto: Pixabay Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks bietet ein umfangreiches Programm auf der iba 2023 Foto: GHM Messe-Rundgang zur Anzeigen-Spezial iba 2023 Ihr monatlicher Newsletter: Trade Fair Business News Bleiben Sie auf dem neuesten Stand: Informieren Sie sich mit unserem kostenlosen Newsletter über das internationale Messegeschehen. Stay up-to-date: keep an eye on international trade fair business with our monthly newsletter. Subscribe now – free of charge. https://www.exxpo.com/newsletter/ Die Hoche Butter GmbH ist Spezialist für Butter und Butterfettprodukte für das Bäcker- und Konditorenhandwerk. Als Vollsortimenter liefert Hoche Butter das komplette Milchfettsortiment – von der 10 g Portionsbutter bis hin zum 25 kg Karton – aus einer Hand. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf dem Bereich Butterplatten zum Tourieren. Halle A3 • Stand 511 Hoche Butter – Der Vollsortimenter
RkJQdWJsaXNoZXIy NjM5MzU=