südback 2016

Messestadt Stuttgart Die Hauptstadt Baden-Würt- tembergs bietet vielfältige kuli- narische Genüsse | Seite 12 D ie Deutschen holen sich ihre Brötchen zunehmend beim Bio-Bäcker. Nach einer Umfra- ge kaufen neun Prozent aus- schließlich und 28 Prozent häu- fig Bio-Backwaren. „Bäckereien sind auf Platz drei unter den beliebtesten Einkaufsstätten von Bio-Lebensmitteln“, sagt Dr. Carsten Eichert, Geschäfts- führer von Bioland Baden-Würt- temberg, im Gespräch mit DIE MESSE . Er sieht generell eine „Sehnsucht nach dem Hand- werklichen, Authentischen und Echten“ und bemängelt, dass die Politik diese Nachfrage nicht aufgreife und zu wenig unter- nehme, um den ökologischen Landbau zu fördern. Auf der südback wird Bioland zeigen, wie erstklassiges Bio- Kleingebäck ohne technische Enzyme und sonstige Zusatz- stoffe hergestellt werden kann. Und als Neuigkeit ist am Stand ein Brot aus 100 Prozent ge- keimtem Dinkel zu probieren. Sehnsucht nach Handwerklichem Bio-Produkte im Trend – Mehr Unterstützung für Öko-Landbau gefordert Anzeige Anzeige Messewelten FRESH IDEAS IN THE BAKING INDUSTRY Winners of the südback Trend Award 2016 have been chosen Three projects: a multi-functional sales counter, new ovens for atmospheric baking and a 3-D printing system for tailor-made food | Page 8 Branchennews BÄCKERHANDWERK MIT NACHWUCHSSORGEN Nachwuchskampagne zeigt coole Typen in der Backstube Bäckereibetriebe müssen sich als attraktive Arbeitgeber präsentieren – auf Facebook und mit persönlicher Ansprache | Seite 10 Auflagengruppe A Auf der Suche nach authentischem Handwerk greifen deutsche Verbraucher immer häufiger zu Bio-Backwaren. Foto: Bioland e. V. Das neue Messeportal 4200 Messetermine mit Daten und Fakten Internationale Messenews Innovationen aus allen Branchen Die Trendmesse für das Bäcker- und Konditoren- handwerk in Deutschland südback 2016 Stuttgart 22. bis 25. Oktober 2016 Lesen Sie das komplette Interview auf Seite 3 ePaper Lesen Sie digital www.exxpo.com/epaper/ südback_2016 südback 2016 Halle 5 Stand C 71 Anzeige Innovationen Wenn’s im Bauch rumpelt Forscher sind den Ursachen für Weizenunverträglichkeiten auf der Spur | Seite 4 Aus dem Inhalt: Beste Zutaten für beste Backwaren: Ihr Können und unsere Qualität. Besuchen Sie uns in Halle 3, Stand B 78. Wir freuen uns auf Sie! www.zentis.de

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