INTERGASTRA 2016

D ie zunehmende Digitalisie- rung der Hotelbranche ge- hört auf der Intergastra zu den Kernthemen des Kongressfo- rums. Online-Buchungsportale und Bewertungsplattformen bieten Chancen, bergen aber auch Risiken – Experten disku- tieren vor diesem Hintergrund die Bedeutung und Zukunft von Portalen und wie Hoteliers die digitale Transformation für ih- ren Erfolg nutzen können. Die Intergastra soll darüber hi- naus Ansätze zu wichtigen Fra- gen wie Standort, Finanzierung oder auch zum Themenfeld Ge- staltung, Ambiente und Design im Hotel liefern. Auch auf He- rausforderungen für die Bran- che, wie die Gewinnung von qualifiziertem Personal und gut ausgebildetem Nachwuchs oder die Nachhaltigkeit in der Hotel- lerie, gehen namhafte Experten und Aussteller an allen fünf Ver- anstaltungstagen auf der Mes- se Stuttgart ein. Mit einer Son- derfläche „Fokus Hotel“ will die Fachmesse zudem gezielt die Bedürfnisse von Inhabern, Ho- telmanagern, Architekten und Planern bedienen. Erfolgsfaktoren für junge Hotelmarken Moderiert wird das Forum von Professor Christian Buer, Lei- ter Tourismuswirtschaft und Hospitality an der Hochschule Heilbronn. Die Frage, wie der Gastrobereich mit Leben ge- füllt werden kann und wie die „Zukunft der Gastronomie im Hotel“ aussieht, steht ebenso auf der Agenda wie strukturel- le Veränderungen des Marktes, Weiterbildung der Mitarbeiter, aktuelle Marktdaten und neue Aspekte mit Blick auf Immobi- lien, Bauen und Nachhaltigkeit. Zudem sollen Erfolgsfaktoren für junge Hotelmarken sowie Trends in Design und Architek- tur im Forum beleuchtet und diskutiert werden. Fluch oder Segen? Intergastra-Kongressforum diskutiert Digitalisierung der Hotelbranche Branchennews MODERATE ERHÖHUNGEN FÜR KLEINBETRIEBE Radiohören wird teurer: Neue GEMA-Tarife in Kraft getreten Der Streit um die GEMA-Tarife ist beigelegt, die Verhandlungspartner erzielten einen Kompro- miss für die strukturellen Änderungen bei Radio- und Tonträgerwiedergabe | Seite 11 Messewelten BOCUSE DDZOR ȃ GERMAN QUALIFYING ROUND Competing for the “cookery crown” at Intergastra Using the three main ingredients sturgeon, caviar and saddle of lamb, eight German chefs will compete against each other for the “cookery crown” in Stuttgart | Page 6 Auflagengruppe J Messestadt Maultaschen, Spätzle und noch viel mehr Stuttgart begeistert mit regionaler und internationaler Gastronomie | Seite 12 Neue Trends in Hotellerie und Gastronomie stehen vom 20. bis 24. Februar im Zentrum der Intergastra. Foto: Messe Stuttgart At Gelatissimo – the “World of Gelato” – a special focus will be on food intolerances and indi- vidual ice-cream concepts: To what extent is it worthwhile offering paleo-ice-cream sorts? Would it even be worthwhile for individual gastronomers or hoteliers to create their own ice cream or to have it created by small manufacturers, instead of opting for mass-produced ice cream from large wholesalers? And how should the issue of pricing be dealt with to ensure that even a small scoop of ice cream can also generate an ap- propriate turnover? Since 2010, Gelatissimo has tak- en place within the framework of Intergastra and is now one of the most important meeting points for the sector. “TheWorld of Gelato” event will take place from 20 to 24 February 2016, just in time before the start of the new ice-cream season. Individual ice-cream concepts in focus Is it worthwhile to create your own ice-cream? – Gelatissimo presents the “World of Gelato” Tasty: Individual ice-cream con- cepts in focus Photo: Messe Stuttgart Messewelten Less is more Gastronomy 2016: Authentic and high-quality food is one of the most important trends | Page 3 90 Jahre Internorga Messe mit Tradition: Digitalisie- rung, Wertewandel und Schul- mensa imMittelpunkt | Seite 3 Innovationen „Restaurant der Zukunft“ Kreative Ideen auf Intergastra- Sonderfläche Newcome | Seite 7 Success factors Start-ups: Having a good idea is not enough | Page 4 With chili perhaps? New and unusually ice cream combinations | Page 10 Aus dem Inhalt: Photo: Messe Stuttgart Foto: Hamburg Messe / Internorga Foto: Gastrep Messe 2013 Stadt 00.00.-00.00.2013 xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx Anzeige Das neue Messeportal 4200 Messetermine mit Daten und Fakten Internationale Messenews Innovationen aus allen Branchen The world of hospitality: Fachmesse für Gastronomie, Hotellerie und engagierte Gastgeber INTERGASTRA 2016 Stuttgart 20.bis 24. Februar 2016 ePaper Lesen Sie digital www.exxpo.com/epaper/ intergastra_2016

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