BIOFACH 2017

•••3••• Interview Interesse an fermentiertem Food wächst DIEMESSE im Gespräch mit Dr. Alexander Gerber, Vorstandssprecher Demeter e.V. Herr Dr. Gerber, Demeter präsen- tiert sich auf der Biofach in Halle 7 am Stand 311. Welche Akzente set- zen Sie in Nürnberg? Unser übergeordnetes Thema klingt vielleicht etwas unge- wöhnlich für eine internationale Handels-Fachmesse. Wir stellen in diesem Jahr nämlich die Kul- turlandschaft in den Mittelpunkt. Denn sie ist das Spiegelbild in der Landschaft von all dem, was wir hier an Produktvielfalt und Qualität auf der Mes- se erleben können. Es ist ja nicht so, wie wir oft mei- nen, dass das, was uns in der Landschaft umgibt, Na- tur ist. Es ist alles menschen- gemachte Kultur. Selbst die Frage, ob der Amazonas-Re- genwald stehen bleibt oder nicht, ist eine Entscheidung des Menschen. Landwirt- schaft erzeugt also Lebens- mittel und gestaltet die Welt, wirkt evolutionär. Im ökologischen Landbau versuchen wir in sich stabi- le Agrarökosysteme zu ent- wickeln. Die Leistungen der bio- dynamischen Demeter-Bauern, die dadurch erbracht werden, rü- cken wir in den Fokus: vielfältige und standortangepasste Acker- kulturen und Tierherden. Aber eben auch: Heckenpflanzungen, Pflege von Bachrändern, Feucht- gebiete, Wälder, Biotope. Der Mensch im landwirtschaftlichen Demeter-Betrieb formt das Zusammenwirken von Stof- fen und Kräften, Pflanzen und Tieren und nicht zu- letzt auch der auf dem Hof tätigen Menschen. Das ist die Grundlage für hochwer- tigste Lebensmittel. Aber nicht nur das. Von solchen Höfen gehen Impulse für Wirtschaft, Kultur und Na- turschutz aus. Es entstehen Arbeitsplätze für Menschen mit Behinde- rungen, Hofcafés, Konzer- te, Orte für Begegnungen von Menschen aus Stadt und Land. Landwirtschaft ist die Keimzelle der Kultur – für Na- tur und Mensch. Und sinnvolle Wirt- schaft braucht Gründung auf kultu- rellen Werten, will sie sinnvoll sein. Insofern ist hier in Halle 7 genau der richtige Ort für dieses Thema. Für die Besucher der Biofach wird das Thema anschaulich auf dem Demeter-Marktplatz. Unser neuer Messeauftritt mit großflächigen Bild-Impressionen aller Mitaus- steller sowie Demeter-Motive, die die Kernwerte der Marke wider- spiegeln, sprechen da eine eigene Sprache. In Deutschland wirtschaften rund 1 400 Landwirte mit über 66 000 Hektar Fläche biologisch-dyna- misch. Welcher Ansatz verbirgt sich hinter diesem Begriff? Demeter steht für eine große Viel- falt von biologisch-dynamisch- erzeugten Produkten. Aus Hefen, Bakterien und Schimmelpilzen fermentierte Lebensmittel und Getränke sind der Renner in der Bio-Branche: „Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenele- menten, enthalten keine Zu- satzstoffe, sind lange haltbar“, erläutert Demeter-Vorstands- sprecher Dr. Alexander Gerber im Gespräch mit DIEMESSE . Biologisch- dynamisch Dr. Alexander Gerber, Vorstandssprecher Demeter e. V. Foto: Demeter e.V. Fortsetzung auf Seite 12 BioSüdtirol setzt auf Bio Evelina Verkosten Sie Bio Evelina! Messe Biofach Nürnberg, 15.–18.02.2017 Halle 7 - Stand 371 Mehr über Bio-Äpfel und leckere Rezepte auf www.biosuedtirol.bio www.facebook.com/biosuedtirol Naturkraft im Apfel. Wir – 200 Bio-Bauern – sind BioSüdtirol, eine starke Gemeinschaft. Unser Anspruch: der naturschonende Anbau reinster Bio-Äpfel in unseren Südtiroler Apfelgärten. Dabei verzich- ten wir auf Gentechnik und setzen auf Natürlichkeit, Nachhaltigkeit und auf die Erhaltung der intakten Südtiroler Natur. Warum wir Bio Evelina anbauen? Die Sorte ist sehr widerstandsfähig gegenüber den QEŠKIFPMGLIR %TJIPWGLmHPMRKIR 7S Q‚WWIR [MV WMI [IRMKIV T¾IKIR EPW ERHIVI 7SVXIR YRH können noch naturschonender anbauen. Der leicht säuerliche, aromatische Geschmack macht Bio Evelina mit seiner intensiven roten Farbe zum reinen Naturgenuss.