Anuga FoodTec 2018

••• 18••• Messewelten Food profiling to ensure product quality Modern methods of analytics prove the authenticity and origin of raw materials T he quality of the rawmaterials and semi-finished products is a critical aspect of the procure- ment chain of the food industry. To check the authenticity based on the accompanying paperwork alone is a risky undertaking. Mix- tures can happen by mistake in the globalised trade, but can also be the work of fakers. The mod- ern methods of food profiling provide security here. Food manufacturers, who want to protect the integrity of their brands, will find a comprehen- sive palette of solutions at Anuga FoodTec from 20 to 23 March. The exhibiting companies will not only impress with cutting-edge labora- tory equipment at the Cologne fair grounds, but also with a com- prehensive offer of services. Using modern mass spectro- meters like the ones on display at Anuga FoodTec, the regional “fingerprint” can be determined per isotope analysis. The mix of the stable isotopes is different at every point on the earth. The geographical isotope pattern of hydrogen and oxygen enables a precise identification of the origin of products that contain water. The elements nitrogen and sul- phur, in which the isotope signa- tures of the nutrients from the soil are reflected, deliver addi- tional information. Each region has its own individual isotopic composition – a comparison per database reveals whether the strawberries originate from Germany or Spain. The outlook for Anuga FoodTec 2018 demon- strates that the analytics special- ists are providing the producers with constantly improved instru- ments and methods to check the ingredients of food and beverag- es. Metabolomic analyses prove to be innovative and helpful tools in the quality assessment of foodstuffs. The solutions pre- sented in Cologne allow via just one measurement the quantifi- cation of ingredients, the veri- fication of the processing steps and the determination of the origin of the raw materials – true to the motto: The more compre- hensive the screening, the higher the safety. The determination of the origin of the raw materials is important in food industry. Photo: Koelnmesse Wir sehen uns in Köln Vikan wird auf der diesjährigen Anuga FoodTec, die vom 20. bis 23. März in Köln stattfindet, ausstellen. „Hey Vikan ...“ Neben den neuesten Innovationen im Bereich der Reini- gungsgeräte für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie wird das Unternehmen unter dem Motto „Hey Vikan ...“ eine Reihe einzigartiger Dienstleistungen vorstellen. Diese Dienste umfassen: • Die neue Homepage Vikan.com , die Antworten auf produkt- und hygienebezogene Fragen einfacher denn je macht • Standortbegehungen sind der beste erste Schritt einer lebensmittelverarbeitenden Produktionsstätte oder einer anderen Einrichtung der Getränke- und Nahrungsmittelindustrie und können zu einer besseren Hygiene mit den richtigen Reinigungsgeräten führen • Konformitätserklärungen werden von Vikan für das komplette Hygiene-Sortiment bereitgestellt und kön- nen auf Vikan.com in mehreren Sprachen herunterge- laden werden. Vortrag von Debra Smith Am Donnerstag (22. März) wird Vikans Global Hygiene Specialist Debra Smith einen Vortrag mit dem Titel „Optimierung und Einhaltung der GFSI-System- Audit-Vorschriften durch die optimale Auswahl und Wartung von Reinigungsgeräten“ halten. Debras Vortrag findet am Donnerstag, den 22. März um 14:30 Uhr in Speakers Corner, Passage 4/5, statt Vikan Dienstleistungen im Fokus der Anuga FoodTec, Halle 5.2 B 019 Hey Vikan ... „Werdet ihr dieses Jahr eigentlich auf der Anuga FoodTec ausstellen?“ „JA, das werden wir! Besuchen Sie uns vom 20.-23. März in Köln in Halle 5.2 auf dem Stand B019. Und verpassen Sie nicht den Vortrag unserer Hygiene-Spezialistin Debra Smith über die Einhaltung der Hygienevorschriften am Donnerstag, 22. März von 14.30 bis 15.00 Uhr in Speakers Corner, Passage 4/5.“ Anzeige