Anuga 2013

N ahezu alle Lebensmittel enthalten das Erbgut jener Tier- und Pflanzenarten, die als Zutaten verwendet wurden. Wissenschaftler vom Institut für Molekulargenetik, gentechno- logische Sicherheitsforschung und Beratung der Johannes Gutenberg-Universität Mainz haben ein neuartiges Scree- ningverfahren entwickelt, das eine hochempfindliche, quanti- fizierbare Mengenabschätzung der tierischen, pflanzlichen und mikrobiellen Inhaltsstoffe in Le- bensmitteln ermöglicht. Dabei werden modernste Techniken der DNA-Sequenzierung ver- wendet. Das Neue gegenüber herkömmlichen DNA-Nachweis- verfahren ist, dass über die bio- informatische Auswertung aller weltweit verfügbaren DNA-Da- ten von Organismen auch sol- che Arten entdeckt werden können, die völlig unerwartet sind. In Pilotstudien konnten die Wissenschaftler mit dem neuen DNA-Nachweis einen einprozen- tigen Anteil von Pferdefleisch aufspüren und die Menge nahe- zu exakt ermitteln. DNA-Test spürt Zutaten auf Neuartiges Screeningverfahren für Lebensmittel Interview DEUTSCHE LEBENSMITTEL Die Ansprüche steigen Im Vorfeld der Anuga sprachen wir mit Christoph Minhoff, dem Hauptgeschäftsführer der BVE e. V. und des BLL e. V. über Qualität, Export, Nachhaltigkeit und Verschwendung deutscher Nahrungsmittel. | Seiten 3-4 Messewelten OLIVE OIL AT ANUGA Debut of the special show features tastings from experts One of the highlights awaiting the approximately 6,700 suppliers who will come to exhibit at the event is the premiere of the newly conceived special show „OliveOil Market“. | Page 4 Auflagengruppe F Messestadt Köln Die viertgrößte Stadt der Bun- desrepublik bietet ihren Gästen traditionelle wie auch internati- onale Küche. | Seite 19 In Lebensmitteln steckt das Erbgut aller Tier- und Pflanzenarten, die als Zutaten verwendet wurden. Foto: Rainer Sturm / pixelio.de Innovationen New apple snack Researchers have designed and tested the effectiveness of a new apple snack impregnated with tangerine juice that reduces the risk of cardiovascular disease in obese children. | Page 17 Branchennews Quality Eater Immer mehr Menschen in Wohl- standsländern achten auf guten Geschmack und Qualität bei der Ernährung. | Seite 11 Geliebte Bohne Deutschland ist das Reich des Kaffees. Er wird hierzulande mehr getrunken als Bier und an- dere Getränke. 149 Liter konsu- miert jeder Deutsche im Jahres- durchschnitt. | Seite 13 Aus demInhalt: Foto: Dirk Maus / pixelio.de Messe 2013 Stadt 00.00.-00.00.2013 xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx Anzeige Das neue Messeportal 4200 Messetermine mit Daten und Fakten Internationale Messenews Innovationen aus allen Branchen Anuga 2 1 Köln 5.10.-9.1 .2 13 Weltweit führende Ernährungsmesse für Handel und Gastronomie

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